Пикантная свинина по-французски
3 порции
25 минут
Пикантная свинина по-французски – это восхитительное блюдо, в котором сочная свинина приобретает насыщенный аромат благодаря горчичному соусу, бекону и острым ноткам халапеньо. Несмотря на название, блюдо ближе к русской кухне, адаптируя традиционные французские техники приготовления к местным вкусам. Хрустящий бекон придаёт текстурную сложность, а смесь двух видов горчицы делает вкус многослойным и выразительным. Томаты черри добавляют освежающую кислинку, а пармезан – благородную сливочность. Это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола, способное удивить гармоничным сочетанием нежности мяса и насыщенных вкусовых оттенков. Подаётся горячим, прекрасно сочетается с картофельными гарнирами или свежими овощами.
1
Помидоры черри тонко слайсировать.
- Помидоры черри: 45 г
2
Лук нарезать тонкими кольцами.
- Репчатый лук: 40 г
3
Бекон некрупно нарезать.
- Бекон: 25 г
4
Мелко нарезать халапеньо и вяленые помидоры.
- Перец халапеньо: 10 г
- Вяленые помидоры: 2 штуки
5
В глубокой миске объединить оба вида горчицы и майонез.
- Майонез: 2.5 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
- Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка
6
На сухую раскаленную сковороду выложить бекон. Обжарить с обеих сторон около 4 минут.
- Бекон: 25 г
7
Как только бекон подрумянится, переложить его в миску.
8
В жир, вытопившийся из бекона, добавить сливочное масло.
- Сливочное масло: 15 г
9
Выложить на сковороду свинину, нарезанную стейками. Посолить и поперчить.
- Свиная шея: 700 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
10
Через 3–4 минуты перевернуть. Посолить, поперчить и убавить огонь до среднего.
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
11
Смазать получившимся горчичным соусом (по чайной ложке на каждый кусок мяса) и выложить сверху лук.
- Майонез: 2.5 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
- Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 40 г
12
Сверху выложить халапеньо и вяленые помидоры.
- Перец халапеньо: 10 г
- Вяленые помидоры: 2 штуки
13
Снова добавить соус.
- Майонез: 2.5 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
- Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка
14
Выложить слайсы черри.
- Помидоры черри: 45 г
15
Распределить оставшийся соус, присыпать натертым на мелкой терке пармезаном и накрыть крышкой. Огонь убавить до минимума.
- Майонез: 2.5 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
- Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Сыр пармезан: 20 г
16
Через 7–9 минут мясо готово. Присыпать сверху беконом и подавать.
- Бекон: 25 г