Солянка с грудинкой
2 порции
35 минут
Солянка с грудинкой – это ароматное и насыщенное блюдо, вобравшее в себя традиции европейской кухни. Этот рецепт напоминает о старинных деревенских застольях, где простые, но сытные ингредиенты превращаются в настоящее кулинарное произведение. Солянка сочетает нежность варено-копченой грудинки, кисловатый оттенок квашеной капусты и насыщенный вкус томатной пасты. Лук и морковь добавляют легкую сладость, а специи придают особый пикантный аромат. Блюдо идеально подходит для холодных дней, когда хочется согреться и насладиться домашним уютом. Отлично сочетается с ржаным хлебом и сметаной, превращая трапезу в настоящее удовольствие.
1
Лук с морковью обжарить на масле 5 минут.
- Репчатый лук: 50 г
- Морковь: 50 г
- Дезодорированное рафинированное растительное масло: 20 мл
2
Квашеную капусту промыть по струей холодной воды, в дуршлаге, дать стечь.
3
Добавить капусту к овощам и обжаривать, помешивая, 10 минут.
- Квашеная капуста: 300 г
4
После того, как капуста подрумянится и «смягчится», добавить нарезанную ломтиками грудинку, обжаривать еще 5 минут.
- Варёно-копчёная свиная грудинка: 150 г
5
К овощам и мясу добавить томатную пасту, перемешать, добавить специи — соль и перец по вкусу (я добавляю смесь хмели-сунели) и закрыть крышкой; тушить до готовности еще 10–15 минут на медленном огне.
- Томатная паста: 20 г