Солянка с болгарским перцем
4 порции
40 минут
Солянка с болгарским перцем – это яркое и ароматное блюдо, вобравшее в себя лучшие традиции русской кухни. История солянки уходит корнями в старину, когда хозяйки смешивали в одном котле различные ингредиенты, создавая богатый вкус. В этом варианте ключевую роль играет болгарский перец, придающий солянке сладковатый оттенок и сочность. Капуста, два вида – белокочанная и краснокочанная, добавляют хрустящую текстуру и насыщенность. Говяжий фарш делает блюдо сытным, а сочетание сметаны, томатной пасты и соуса чили раскрывает весь спектр вкусов – от нежного до пикантного. Утиный жир и горчичное масло добавляют глубину аромата. Солянка прекрасно подходит для уютного семейного ужина, согревая своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
1
Сладкий перец нарезать соломкой.
- Сладкий перец: 270 г
2
Капусту нашинковать.
- Белокочанная капуста: 250 г
- Краснокочанная капуста: 250 г
3
Шалот нарезать тонкой соломкой.
- Лук-шалот: 75 г
4
В глубокой сковороде разогреть 1 столовую ложку жира с горчичным маслом.
- Утиный жир: 2 столовые ложки
- Горчичное масло: 1 чайная ложка
5
Выложить шалот. Установить средний огонь.
6
Обжаривать, помешивая, 2–3 минуты.
7
Добавить перец.
- Сладкий перец: 270 г
8
Затем добавить капусту.
- Белокочанная капуста: 250 г
- Краснокочанная капуста: 250 г
9
Растопить на другой сковороде ложку утиного жира.
- Утиный жир: 2 столовые ложки
10
Помешивая, обжаривать овощи 5–7 минут.
11
Выложить фарш в растопленный жир.
- Говяжий фарш: 250 г
12
Посолить овощи.
- Розовая гималайская соль: по вкусу
13
Посолить фарш. Обжаривать, помешивая, 5–7 минут на среднем огне.
- Розовая гималайская соль: по вкусу
14
Добавить в овощи сметану.
- Сметана: 7 столовых ложек
15
Добавить молотый перец по вкусу. Перемешать.
- Молотый черный перец: по вкусу
16
Добавить в фарш томатную пасту и соус чили. Тщательно перемешать. Обжаривать еще около 3 минут, затем снять с огня и накрыть крышкой.
- Томатная паста: 1 чайная ложка
- Соус чили: 1 столовая ложка
17
Накрыть овощи крышкой и тушить еще около 10 минут.
18
Выложить овощи в глубокое блюдо. В центр выложить обжаренный фарш и подавать.