Заливное кольцо из креветок
4 порции
60 минут
Заливное кольцо с креветками – это изысканное блюдо, которое привносит в каждую трапезу атмосферу морского побережья. Его уникальная текстура и гармоничное сочетание нежных креветок с прозрачным желе создают не только визуальную эстетику, но и настоящую феерию вкусов. Это блюдо имеет свои корни в кулинарных традициях, связанных с морепродуктами, и идеально подходит для праздничных мероприятий, добавляя в меню нотку элегантности и утонченности.
1
Креветки прикрыть и дать им оттаять.
- Очищенные креветки: 250 г
2
Затем окатить их холодной водой и как следует обсушить кухонным полотенцем.
3
Замочить на 10 минут в холодной воде пластинки желатина.
- Желатин в пластинах: 5 штука
4
Рыбный бульон подогреть с вином, солью и молотым перцем, но не доводить до кипения.
- Рыбный бульон: 250 мл
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
- Молотый белый перец: щепотка
- Соль: щепотка
5
Пластинки желатина отжать и растворить в рыбном бульоне, помешивая.
6
Дать бульону остыть.
7
Полученную желеобразную массу налить тонким слоем на дно овальной или круглой (кольцеобразной) формы емкостью около 0,5 литра.
8
Дать этому слою застыть в холодильнике.
9
Порубить укроп.
- Укроп: 1 пучок
10
Креветки и укроп слоями выкладывать в форму, перемежая их слоями желе (желе — креветки — желе — укроп — желе — креветки и т.д.).
- Очищенные креветки: 250 г
- Укроп: 1 пучок
11
Каждому слою дать застыть в холодильнике.
12
Заполненную форму поставить на 2–4 часа в холодильник.
13
При подаче форму с заливным быстро окунуть в горячую воду и опрокинуть на блюдо.
14
Приготовить соус: размешать майонез с остальными компонентами и подать отдельно к заливному.
- Майонез: 100 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Карри: 1 чайная ложка
- Измельчённый укроп: 1 чайная ложка
- Сливки: 2 столовые ложки