Семга в пергаменте с овощами и нутом
2 порции
35 минут
Сёмга в пергаменте с овощами и нутом — это изысканное блюдо европейской кухни, в котором морская рыба сочетается с ароматными овощами и нежным нутом. Запекание в пергаменте позволяет сохранить всю сочность ингредиентов, объединяя их вкусы в гармоничное целое. Эта техника известна во Франции как 'en papillote' и популярна за счет простоты приготовления и насыщенности вкусов. В результате рыба приобретает мягкую текстуру, пропитываясь лимонным соком, чесноком и тимьяном, а овощи остаются яркими и слегка хрустящими. Блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, ведь его можно подавать прямо в пергаменте, раскрывая перед гостями ароматную начинку. Этот рецепт объединяет полезные ингредиенты, создавая питательное и утонченное угощение.
1
Один небольшого размера баклажан режем на пластинки, солим и даем полежать минут 10-15, после чего салфеткой промокаем влагу и обжариваем их на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, лучше на сковороде гриль (для красивых полосок), с небольшим количеством масла. После чего большие кружки можно разрезать пополам.
- Баклажаны: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Большой стейк сёмги или форели разделить пополам на филе, отрезать кожу и кости.
- Стейк из сёмги: 200 г
3
Нут можно взять консервированный, если такового нет, то его замачиванием и отвариванием необходимо озадачиться заранее (заодно можно сделать салат из нута и баклажана с зеленью, на Афише есть рецепт).
- Нут: 100 г
4
Болгарский перец очищаем от семян и режем на длинные дольки по всю длину перца. Помидоры черри разрезаем пополам.
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры черри: 6 штук
5
Духовку нагреваем до 200 градусов. На противне расстилаем 2 листа пергаментной бумаги такого размера, чтобы мы потом могли каждый сложить конвертом.
6
На разложенные листы бумаги выкладываем дольки перца поровну на каждый лист и печем 5мин в духовке (не закрывая). Можно перец заранее не ставить, а сразу заложить с остальными овощами и рыбой, однако, за 15мин толстый иностранный зимний перец полностью не пропечется и будет сильно аль денте (кто любит -так и делайте))).
- Сладкий перец: 1 штука
7
Тем временем готовим заправку: 3 ст.л. лимонного сока смешиваем с 3 ст.л. оливкового масла, давим 2 дольки чеснока, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Вытаскиваем из духовки наши перцы и сверху на них — на две порции — выкладываем баклажан, горох нут, черри и сверху укладываем рыбу.
- Баклажаны: 1 штука
- Нут: 100 г
- Помидоры черри: 6 штук
- Стейк из сёмги: 200 г
9
Поливаем рыбу и овощи заправкой и посыпаем тимьяном, после чего плотно закрываем конверты и скрепляем их зубочисткой, чтобы все ароматы остались внутри конверта.
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: 2 чайные ложки
10
Отправляем наши конверты обратно в духовку на 15-17 минут.
11
Подавать можно прямо в пергаменте.