Красный рис бирьяни с паниром и овощами
4 порции
30 минут
Красный рис бирьяни с паниром и овощами — это яркое и ароматное блюдо индийской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус специй и нежную текстуру панира. Бирьяни — традиционное блюдо, уходящее корнями в эпоху Великих Моголов, когда его готовили как роскошное угощение для знати. Красный рис придаёт блюду ореховый оттенок, а овощи, такие как баклажаны, морковь и томаты, делают его ещё более сочным. Панир, популярный индийский сыр, добавляет мягкость и балансирует пряные ароматы кардамона, черной соли и масалы. Это блюдо идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного ужина, даря вкусную гармонию специй и насыщенного риса.
1
Промываем и замачиваем рис. Через 30 минут сливаем воду.
- Красный рис: 400 г
2
Заливаем рис водой. Добавляем в воду соль и специи бирьяни масала. Доводим до кипения на большом огне.
- Чёрная соль: по вкусу
- Масала: 4 чайные ложки
3
Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем до готовности.
4
Баклажан моем, режем кольцами. Посыпаем солью. Оставляем на 10 минут, чтобы вышла горечь.
- Баклажаны: 1 штука
5
Помидоры заливаем кипятком на 2 минуты. Снимаем кожицу.
6
Все овощи режем кубиками.
7
На разогретую сковороду добавляем несколько ложек ги. Обжариваем лук, затем добавляем морковь, чеснок, имбирь.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Имбирь: по вкусу
8
Через 5 минут добавляем оставшиеся овощи. Жарим на среднем огне.
- Помидоры: 4 штуки
9
Через 7 минут добавляем панир (можно заменить адыгейским сыром). Тушим 10 минут.
- Сыр панир: 200 г
10
Смешиваем овощи с рисом и оставляем тушиться на 5 минут.
- Красный рис: 400 г