Тыквенное карри с нутом
4 порции
35 минут
Тыквенное карри с нутом — это яркое и ароматное блюдо индийской кухни, сочетающее в себе бархатистую сладость тыквы и насыщенный вкус специй. Исторически карри — сердце индийской гастрономии, где каждое блюдо является произведением искусства из специй и текстур. Нут, богатый белком, придаёт карри питательность, а цукини и морковь дополняют его свежими нотками. Аромат куминa, кориандра и карри-порошка наполняет кухню восточными мотивами, создавая согревающий и пряный вкус. Тушение овощей в бульоне позволяет ингредиентам раскрыться и стать нежными. Завершают блюдо кунжутное масло и свежая петрушка, добавляя тонкие нюансы. Это карри идеально подходит к рису или лепёшкам наан, превращая каждую ложку в путешествие по ароматам Индии.
1
Нут замочить на 8 часов в холодной воде. Промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить на умеренном огне в течение часа. Откинуть на дуршлаг.
- Нут: 20 г
2
Цукини и морковь нарезать средними кубиками. Лук измельчить.
- Цукини: 1 г
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
3
В большой толстостенной кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук с карри и другими специями 3 минуты. Добавить морковь и пассеровать 5 минут. Влить овощной бульон и довести до кипения. Добавить нут, цукини и тыкву. Тушить до готовности всех овощей. Приправить солью и черным перцем.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Карри-порошок: 2 чайные ложки
- Кумин (зира): 2 чайные ложки
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Морковь: 1 штука
- Овощной бульон: 1.5 л
- Нут: 20 г
- Цукини: 1 г
- Тыква: 500 г
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
4
Снять с огня и заправить карри кунжутным маслом. Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки.
- Светлое кунжутное масло: 2 столовые ложки
- Петрушка: 1 пучок