Маринованная свиная вырезка в кофе с кофейно-перечной корочкой
8 порций
30 минут
Маринованная свиная вырезка в кофе с кофейно-перечной корочкой – это яркий пример американского кулинарного творчества, где традиционные вкусы приобретают неожиданные оттенки. Глубокий аромат черного кофе, соединенный с пикантностью черного перца и сладостью патоки, создает сложную палитру вкуса, которая идеально дополняет нежную текстуру свиной вырезки. Этот рецепт, вероятно, берет свое начало в южных штатах США, где барбекю – это не просто способ готовки, а целая культура. Такая мясная композиция идеально подходит для гриля, позволяя раскрыть все свои вкусовые нюансы под воздействием живого огня. Кофейная корочка придает мясу аппетитный карамелизированный оттенок, а соус барбекю завершает гармонию вкусов, добавляя дымную сладость. Подавать лучше с легкими гарнирами, чтобы подчеркнуть богатство главного блюда.
1
В пластиковом пакете смешайте черный кофе, 2 столовые ложки уксуса, горчицу и патоку. Добавьте мясо, хорошо перемешайте, плотно закройте пакет и отправьте в холодильник на 2-12 часов, иногда переворачивая.
- Чёрный кофе: 0.5 стакан
- Яблочный уксус: 3 столовые ложки
- Коричневая горчица: 1 столовая ложка
- Чёрная патока: 1 столовая ложка
- Свиная вырезка: 1 кг
2
Разогрейте гриль или мангал.
3
В миске смешайте молотый кофе, сахар, паприку, черный перец и соль. Извлеките мясо из маринада и натрите кофейной смесью. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
- Молотый кофе: 0.3 стакан
- Сахар: 2 столовые ложки
- Паприка: 2 столовые ложки
- Свежемолотый чёрный перец: 2 столовые ложки
- Крупная соль: 1.5 чайная ложка
4
В миске смешайте соус барбекю и оставшуюся ложку яблочного уксуса. В небольшую миску переложите 2 столовые ложки приготовленного соуса.
- Соус барбекю: 0.3 стакан
- Яблочный уксус: 3 столовые ложки
5
Выложите мясо на смазанную маслом решетку и подрумяньте со всех сторон 3 минуты. Переложите мясо на сторону, где жар поменьше и готовьте еще 15 минут, переворачивая.
6
Смажьте мясо 3 ложками соуса барбекю и жарьте еще 5 минут, переворачивая, до готовности.
- Соус барбекю: 0.3 стакан
7
Переложите мясо на тарелку, смажьте оставленным соусом барбекю, накройте фольгой и оставьте на 5 минут.
- Соус барбекю: 0.3 стакан