Стейк из свиного карбонада
1 порция
20 минут
Стейк из свиного карбонада — это великолепное блюдо кавказской кухни, которое сочетает в себе ароматные специи и сочное мясо. Исторически карбонад — это часть свинины, известная своим нежным вкусом и малым содержанием жира. Маринованный в горчичном масле с добавлением хмели-сунели и свежемолотых перцев, мясо приобретает глубину вкуса и пикантные нотки. Сумах и чили придают блюду легкую кислинку и остроту, делая его насыщенным и многогранным. Готовится этот стейк на раскаленной сковороде, что позволяет сохранить сочность и создать аппетитную корочку. Подается горячим, идеально сочетается с овощами и свежими травами. Этот стейк подходит для уютного домашнего ужина или праздничного застолья, даря истинное гастрономическое удовольствие.
1
Смешать в глубокой миске горчичное масло, горчицу и хмели-сунели.
- Горчичное масло: 1 столовая ложка
- Горчица: 1.5 чайная ложка
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
2
Добавить черный и белый перец.
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
- Свежемолотый белый перец: щепотка
3
Тщательно перемешать.
4
Смазать мясо со всех сторон получившимся маринадом и отправить на раскаленную сковороду.
- Карбонад: 1 кусок
5
Через 3–5 минут перевернуть и убавить огонь до среднего.
6
Посолить.
- Соль: по вкусу
7
Приправить сумахом.
- Сумах: щепотка
8
Накрыть крышкой и еще немного убавить огонь.
9
Через 7–9 минут перевернуть и добавить чили.
- Молотый перец чили: щепотка
10
Через 2 минуты снять с огня и подавать.