Блины из маша
12 порций
30 минут
Блины из маша – это традиционное блюдо восточно-индийской кухни, наполненное ароматами специй и свежести трав. Маш, богатый белком и клетчаткой, придаёт блинам насыщенность и мягкость, а пажитник добавляет тонкую ореховую ноту. Смесь кинзы, имбиря, асафетиды и куркумы создаёт восхитительный баланс вкусов – от свежего и пряного до теплого и глубокого. Эти блины прекрасно подходят для легкого завтрака или питательного ужина. Они сочетаются с йогуртовыми и зелеными соусами, дополняя текстуру хрустящими краями и мягкой серединой. Простые в приготовлении и восхитительно вкусные, они являются отличной альтернативой классическим блинам и позволяют открыть новые горизонты индийской гастрономии.
1
Соедините маш, семена пажитника и 3 стакана воды в миске; дайте постоять 5 часов, затем слейте воду и переложите содержимое в блендер.
- Горох маш: 1 стакан
- Пажитник: 15 г
2
Добавьте кинзу, рисовую муку, тмин, асафетиду, куркуму, чили, имбирь, соль и 1 стакан воды; измельчите до консистенции теста.
- Рубленая кинза (кориандр): 1 стакан
- Рисовая мука: 1 столовая ложка
- Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
- Асафетида: 0.3 чайная ложка
- Куркума: 0.3 чайная ложка
- Зелёный перец чили: 2 штуки
- Корень имбиря: 20 г
- Соль: по вкусу
3
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте сковороду маслом. Черпаком налейте ⅓ стакана теста в центр сковороды.
- Оливковое масло: по вкусу
4
Сразу же распределите тесто круговыми движениями от центра к краям сковороды. Сбрызните 1—2 ст. л. масла поверхность блина и края сковороды.
- Оливковое масло: по вкусу
5
Обжарьте под крышкой до золотистой корочки 1—2 минуты. Переверните блин и обжаривайте без крышки около 1 минуты до золотистой корочки; переложите на блюдо.
6
Повторите те же действия с оставшимся тестом. Подавайте с соусом из кинзы и йогурта, по вкусу.
- Кинза: по вкусу
- Йогурт: по вкусу