Гусь новогодний с яблоками и сухофруктами
12 порций
120 минут
Новогодний гусь с яблоками и сухофруктами — это традиционное праздничное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе богатство вкусов и ароматов. Гусь, предварительно проваренный в ароматных специях, становится нежным и сочным, а его хрустящая корочка придает блюду аппетитный вид. Начинка из кислых яблок и сухофруктов добавляет сладкую кислинку, а красное вино делает мясо еще мягче и глубже раскрывает его вкус. Абрикосово-медовая глазурь завершает композицию, придавая гуся золотистый оттенок и легкую карамелизированную сладость. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, символизируя уют и праздничное настроение. Гусь подается с запечёнными фруктами и изысканным соусом, гармонично дополняя новогодний стол.
1
Гуся поместить в большую кастрюлю с кипящей водой и проварить полчаса.В кастрюлю добавить любые сухие специи и травы и немного соли.
- Соль: по вкусу
2
Гуся обсушить бумажными полотенцами и желательно поместить в холодильник для обсушки на ночь. Но не обязательно, можно и сразу жарить.
3
Перед жаркой гуся натереть солью и перцем снаружи и изнутри.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В брюшко плотно натолкать сухофрукты и мелкие кислые яблоки (оставшиеся яблоки и сухофрукты оставить на конец жарки).
- Урюк: 200 г
- Чернослив без косточек: 200 г
- Кислые яблоки: 1 кг
5
Поместить в разогретую до 200 градусов духовку (у меня с конвекцией).
6
Залить полбутылки красного вина и жарить гуся, поливая соком время от времени.
- Красное сухое вино: 700 г
7
Примерно через час, положить в противень сухофрукты и добавить еще вина.
- Урюк: 200 г
- Чернослив без косточек: 200 г
- Красное сухое вино: 700 г
8
За 15 минут до окончания жарки смазать гуся абрикосово-медовой глазурью.
- Абрикосовое варенье: 250 г
- Мед: 2 столовые ложки
9
Абрикосово-медовая глазурь: 5 столовых ложек абрикосового джема или варенья, 2 столовые ложки меда — все взбить в блендере до однородности, если густо, то добавить коньяк (даже если не густо, то добавить — никогда не помешает).