Муджадра
6 порций
75 минут
Ливанская кухня предлагает удивительное сочетание риса и чечевицы, где эти два компонента гармонично переплетаются. Дополняют их кукуруза, вяленые помидоры, авокадо и свежие помидоры черри, а также разнообразные специи, которые придают блюду неповторимый вкус. Удивительно, но это сочетание можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном варианте. Особенно интересно попробовать его на следующий день, когда все ингредиенты успевают настояться и обменяться ароматами.
1
Рис залить водой в соотношении 1:2,5, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.
- Дикий рис: 180 г
2
Чечевицу промыть, залить водой в соотношении 1:2, довести до кипения на среднем огне и варить на медленном огне 15 минут.
- Зелёная чечевица: 150 г
3
Нарезать лук мелкими кубиками. Обжарить на масле на среднем огне, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
- Репчатый лук: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
4
Добавить к луку рис и чечевицу, перемешать, добавить немного воды и обжаривать 10 минут.
- Дикий рис: 180 г
- Зелёная чечевица: 150 г
5
Добавить консервированную кукурузу без сока, добавить соль, перец, зиру, кориандр и тимьян. Перемешать, накрыть крышкой и обжаривать еще 20 минут.
- Консервированная кукуруза: 4 столовые ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Черный душистый перец: по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
- Зира: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
6
По мере того как рис и чечевица будут впитывать воду и становиться мягче, при необходимости добавлять воду и перемешивать.
7
Очистить и нарезать авокадо маленькими кубиками, помидоры черри и виноградины разрезать пополам. Слегка обжарить авокадо, помидоры и виноград и добавить к муджадре.
- Авокадо: 0.5 штука
- Помидоры черри: 5 штука
- Чёрный виноград: 5 штука
8
Перед подачей дать постоять 10 минут.