Пюре с фрикадельками IKEA
5 порций
60 минут
Пюре с фрикадельками IKEA — классическое блюдо шведской кухни, символ домашнего уюта и теплых семейных встреч. Оно берет свое начало из традиционных скандинавских рецептов, но стало всемирно популярным благодаря ресторанному меню IKEA. Нежные мясные фрикадельки, приготовленные с добавлением лука, сливок и специй, обжариваются до румяной корочки, а затем запекаются, сохраняя сочность. Их дополняет бархатистое картофельное пюре с сливками, а изысканный соус, созданный на основе мясного сока, придает блюду насыщенный вкус с легкой сливочной ноткой. Это сочетание превращает простую еду в гастрономическое наслаждение. Подается с клюквенным соусом или маринованными овощами, что добавляет баланс сладости и кислинки, делая каждую вилку по-настоящему восхитительной.
1
Очистить картофель, разрезать на четвертинки, выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла все кусочки. Добавить соль, довести до кипения и варить 20 минут.
- Картофель: 4 штуки
- Соль: 2 чайные ложки
2
Нарезать лук очень мелко, выложить в глубокую миску. Добавить фарш, панировочные сухари, яйцо, 75 мл сливок, 1 чайную ложку соли и перец.
- Репчатый лук: 1 головка
- Говяжий фарш: 750 г
- Панировочные сухари: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливки 20%-ные: 275 мл
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Тщательно перемешать массу руками. Смочить руки холодной водой и слепить фрикадельки размером с грецкий орех.
4
Включить духовку на разогрев до 160 градусов. Растопить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить на нем фрикадельки со всех сторон.
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 50 мл
5
Переложить фрикадельки в форму для запекания или в другую сковороду и поставить в духовку на 10 минут. Тем временем приготовить соус, используя мясной сок, который остался от фрикаделек.
6
Добавить в сковороду, где обжаривали фрикадельки, муку. Готовить ее на среднем огне 1–2 минуты, затем влить молоко и 100 мл сливок, добавить соевый соус и горчицу. Тщательно помешивать соус венчиком, пока он не загустеет.
- Пшеничная мука высшего сорта: 2 столовые ложки
- Молоко: 200 мл
- Сливки 20%-ные: 275 мл
- Соевый соус: 2 чайные ложки
- Горчица: 1 чайная ложка
7
Слить почти всю воду из кастрюли, где варился картофель. Размять его толкушкой для пюре, добавить 100 мл сливок и тщательно перемешать.
- Сливки 20%-ные: 275 мл
8
Фрикадельки подавать вместе с пюре.