Биточки из чечевицы
8 порций
30 минут
Биточки из чечевицы — это вкусное и питательное блюдо греческой кухни, воплощающее традиции Средиземноморья. Сытные, хрустящие снаружи и нежные внутри, они раскрывают глубокий вкус чечевицы, усиленный ароматом жареных овощей, пряностей и зелени. В Греции такие биточки часто подают с йогуртовыми соусами или свежими салатами, создавая гармонию вкусов. Это превосходное вегетарианское блюдо, которое может заменить мясные котлеты и стать частью полезного рациона. Их удобно готовить заранее, а благодаря панировке они приобретают аппетитную корочку, которая делает их особенно привлекательными. Подойдут как основное блюдо или в качестве закуски, а их насыщенный вкус прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами.
1
Поместить чечевицу в кастрюлю и залить 1,5 л воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 40 минут.
- Зелёно-коричневая чечевица: 450 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В сковороде обжарить морковь, лук и чеснок, добавить перец и готовить 10 минут. Посолить и поперчить чечевицу, переложить в миску и размять в пюре. Добавить овощи, кайенский перец, шелуху мускатного ореха, зелень и томатную пасту. Дать остыть.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Сладкий перец: 1 штука
- Кайенский перец: 1 чайная ложка
- Молотая шелуха мускатного ореха: 0.5 чайная ложка
- Рубленая петрушка: 1 чайная ложка
- Измельчённый свежий тимьян: 1 чайная ложка
- Томатная паста: 4 чайные ложки
3
Разделить массу на 24 части и сформировать биточки. Смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить биточки на раскаленном арахисовом масле до золотистой корочки. Дать маслу стечь и подавать на стол.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 110 г
- Арахисовое масло: 1 чайная ложка