Чечевичное карри
8 порций
100 минут
В Шри-Ланке карри с рисом занимает центральное место в гастрономии и подается на завтрак, обед и ужин. Хотя чечевичное карри имеет свои отличия от классического варианта, оно все же обладает уникальным вкусом и ароматом, идеально подходящим для холодных дней. Красная чечевица, тыква и кокосовые сливки, на мой взгляд, идеально гармонируют друг с другом, создавая неповторимое сочетание.
1
Тыкву для карри очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками со стороной 3 см. Отложить в сторону. Когда соус карри будет готов, тушить в нем тыкву.
- Тыква: 400 г
2
Промыть чечевицу, залить холодной водой в небольшой кастрюле так, чтобы вода покрывала чечевицу, отваривать в течение 10–15 минут до мягкости. Пока готовится чечевица, подготовить овощи.
- Красная чечевица: 100 г
3
Налить достаточное количество масла так, чтобы полностью покрыть дно большого сотейника, и поставить нагреваться на небольшой огонь. Добавить все специи и прогреть их в масле, помешивая, 1–2 минуты. Затем увеличить интенсивность нагревания, добавить все свежие овощи и обжаривать их в масле со специями 10–15 минут, до мягкости лука, периодически помешивая.
- Растительное масло: по вкусу
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Корица: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 3 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
- Тертый имбирь: 70 г
4
Добавить воду, томаты и чечевицу и тушить минут 30, до мягкости моркови. Вмешать кокосовые сливки, довести до кипения, снять с огня и измельчить все блендером до состояния однородного соуса. Добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Соус готов.
- Вода: 300 мл
- Консервированные помидоры: 400 г
- Красная чечевица: 100 г
- Кокосовые сливки: 200 мл
- Розовая гималайская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
5
Тыкву потушить в соусе под закрытой крышкой 15–20 минут, до мягкости, она должна сохранить форму и не разваливаться. Подавать это ароматное согревающее тыквенное карри с черным или коричневым рисом, картофелем или бататом. При подаче украсить нарезанной свежей зеленью.
- Тыква: 400 г
- Свежая кинза (кориандр): 6 веточек