Ланкаширское рагу
5 порций
115 минут
Ланкаширское рагу — это традиционное английское блюдо, уходящее корнями в сельские районы графства Ланкашир. В прошлом его готовили бедняки, используя доступные ингредиенты, что делало его сытным и питательным. Нежное мясо ягненка медленно тушится с ароматными овощами в насыщенном бульоне с добавлением английской горчицы и вустерширского соуса, придающих рагу легкую пикантность. Картофель, запеченный до золотистой корочки, делает блюдо особенно уютным и согревающим. Это рагу идеально подходит для холодных вечеров, когда хочется чего-то домашнего и успокаивающего. Ланкаширское рагу не только радует вкусом, но и несет в себе кусочек британской гастрономической истории, сохраняя традиции и уют сельской кухни.
1
Морковь, сельдерей, лук и брюкву порезать на небольшие кубики и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Брюква: 100 г
2
Уменьшить огонь и добавить муку, обжаривая еще не более 2 минут. Затем содержимое сковороды переложить в глубокую кастрюлю для запекания.
- Пшеничная мука: 60 г
3
Мясо нарезать на небольшие кусочки и переложить к овощам. Затем добавить говяжий бульон, горчицу, вустерширский соус, чеснок, лавровый лист и травы, после хорошо перемешать.
- Мясо ягнёнка: 750 г
- Говяжий бульон: 400 мл
- Английская горчица: 1.2 чайная ложка
- Вустерширский соус: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Лавровый лист: 3 штуки
- Сушёный розмарин: 1 чайная ложка
- Сушёный тимьян: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: щепотка
4
Картофель порезать круглыми дольками и выложить сверху. Закройте крышкой и поместите в заранее разогретую духовку до 160 градусов на 1,5 часа.
- Картофель: 450 г
5
Спустя 1,5 часа снимите крышку и увеличьте температуру до максимальной для того, чтобы картофель стал коричневого цвета, и образовалась корочка.