Баранья нога с 40 зубчиками чеснока
12 порций
255 минут
Баранья нога с 40 зубчиками чеснока — это истинное воплощение средиземноморской гастрономической магии. История этого блюда восходит к старинным европейским кулинарным традициям, где чеснок использовали не только ради его аромата, но и в качестве натурального усилителя вкуса. Долгое маринование в пряных травах и мягкое томление в белом вине создают невероятно нежную текстуру мяса, которое буквально отделяется от кости. Чесночный соус, приготовленный из запеченных зубчиков, превращается в кремообразный эликсир с бархатистым вкусом, дополняя мясо своей глубокой насыщенностью. Это блюдо идеально подходит для торжественного застолья, собирая вокруг стола истинных ценителей ароматной и уютной кухни.
1
Замариновать баранину: намазать ее оливковым маслом и втереть в мясо пальцами смесь крупной соли, перца и сухих прованских трав. Накрыть пленкой и оставить хотя бы на 2 часа при комнатной температуре, лучше на 12–24 часа в холодильнике.
- Баранья нога: 1 штука
- Прованские травы: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Поставить на средний огонь большую глубокую сковороду, влить пару ложек оливкового масла и разогреть. Положить в масло неочищенные зубчики чеснока. Баранину отряхнуть от маринадаи обжарить ее вместе с чесноком до золотистого цвета, переворачивая каждые 2–3 минуты.
- Чеснок: 40 зубчиков
3
Выложить чеснок и баранину в глубокую толстостенную форму для запекания или глубокие противень. Разогреть духовку до 130С. Влить вино в сковороду, где жарилась баранина и довести до кипения, отскребая лопаткой все зажарившиеся корочки.
- Белое сухое вино: 3 стакана
4
Добавить к баранине тимьян и можжевельник. Залить мясо горячим вином, Закрыть крышкой или плотно затянуть форму фольгой. Поставить в духовку на 4 часа. За это времятолько один раз перевернуть мясо. Баранина в результате немного отходит от костей и получается нежной и мягкой.
- Тимьян: 6 стеблей
- Ягоды можжевельника: 10 штук
5
Чеснок выдавить из шкурок, выложить в блендер, добавить жидкость из формы и взбить в пюре. Срезать мясо с кости, подавать с чесночным соусом и картофелем.
- Чеснок: 40 зубчиков