Чакапули из баранины с травами
10 порций
120 минут
Чакапули, приготовленный из нежной баранины с добавлением ароматных трав, является настоящим кулинарным произведением, которое передает всю суть грузинской кухни. Этот яркий, насыщенный вкус блюда отражает традиции и культурное наследие региона, а шеф-повар Марина Мартиашвили вдохнула в него свою уникальную интерпретацию, делая его еще более запоминающимся. Чакапули отлично подходит для семейного ужина или особого торжества, где его аромат и насыщенный вкус смогут порадовать каждого гостя.
1
С баранины снять пленки и нарезать кусочками со стороной около 3 см.
- Бараньи рёбра: 1 кг
- Баранье жиго: 1 кг
2
Зеленый лук порубить не очень мелко.
- Зеленый лук: 200 г
3
Петрушку и кинзу нужно рубить со стеблями.
- Петрушка: 200 г
- Кинза: 200 г
4
С тархуна снять листья, оторвать огрубевшие стебли, мягкие молодые стебельки можно оставить.
- Тархун: 200 г
5
Так же крупно нарубить.
6
На дно казана выложить немного мяса.
- Бараньи рёбра: 1 кг
- Баранье жиго: 1 кг
7
На него выложить часть нарубленной зелени.
- Петрушка: 200 г
- Кинза: 200 г
8
Таким образом продолжить выкладывать слоями мясо и зелень, пока они не кончатся.
- Бараньи рёбра: 1 кг
- Баранье жиго: 1 кг
- Петрушка: 200 г
- Кинза: 200 г
- Тархун: 200 г
9
Последним слоем должна быть зелень.
- Петрушка: 200 г
- Кинза: 200 г
- Тархун: 200 г
10
Сверху выложить сливы.
- Сливы ткемали: 250 г
11
Залить вином, добавить соль и перец. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около часа или дольше, пока мясо не будет отставать от костей.
- Белое сухое вино: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Время тушения зависит от возраста барашка, чем он старше, тем дольше нужно тушить. Горячий чакапули разлить по тарелкам и подавать.