Лахмаджун
4 порции
45 минут
Лахмаджун представляет собой изысканное блюдо, которое часто называют армянской пиццей. Это тонкое тесто, покрытое ароматной начинкой из мясного фарша, овощей и специй, создает неповторимый вкус, сочетающий пряные и свежие нотки. Происходя из традиционной кухни Ближнего Востока, лахмаджун стал популярным не только в армянских семьях, но и за пределами региона, привлекая гурманов своей простотой и насыщенным вкусом. Это блюдо идеально подходит для дружеских встреч или семейных обедов, когда хочется порадовать близких чем-то необычным и аппетитным.
1
В глубокую миску просеять муку, сделать углубление и положить туда сахар и дрожжи.
- Пшеничная мука: 280 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи: 5 г
2
Влить 30 мл теплой воды и перемешать.
3
Оставить в тепле на 10–15 минут. Влить оливковое масло и добавить соль.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
4
Постепенно подлить еще 100 мл воды и замесить мягкое эластичное тесто.
5
Вымешивать его около 10 минут. Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в тепло на 1,5 часа.
6
Тем временем приготовить начинку. Луковицу очистить и разрезать на четыре части. Петрушку и зеленый лук промыть водой и обсушить. Мелко нарубить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Петрушка: 5 веточка
- Зеленый лук: 5 стебель
7
Помидор очистить от кожицы, мякоть разрезать на четыре части.
- Помидоры: 1 штука
8
Из болгарских перцев удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать кубиками.
- Сладкий перец: 2 штуки
9
Чеснок очистить.
- Чеснок: 1 зубчик
10
В чаше блендера соединить чеснок, помидор, перец, петрушку, лук, томатную пасту, оливковое масло и измельчить до получения однородной массы.
- Чеснок: 1 зубчик
- Помидоры: 1 штука
- Сладкий перец: 2 штуки
- Петрушка: 5 веточка
- Репчатый лук: 1 головка
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
11
Добавить полученную массу и специи в фарш, перемешать.
- Говяжий фарш: 250 г
- Молотый красный перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотая паприка: по вкусу
12
Тесто выместить и придать ему форму шара. Разделить его на восемь равных частей, каждую раскатать в тонкую лепешку.
13
Выложить на каждую лепешку по 1,5 столовой ложки фарша. Распределить его по всей поверхности теста, слегка вдавливая руками.
14
Духовку разогреть до 230 градусов.
15
Нагреть противень и выложить на него пласт теста с начинкой. Запекать 5 минут.
16
Готовность можно проверить, приподняв край лепешки: низ должен приобрести золотистый цвет.
17
Так приготовить все лепешки.