Кедгери (копченая семга с рисом, луком и яйцом)
4 порции
25 минут
Это блюдо, возникшее в Британии под влиянием индийской кухни, представляет собой одну из интерпретаций кичари — пряной каши из маша, известного в аюрведе. Хотя существует множество региональных вариаций кеджери, основная концепция остаётся неизменной: объединяются копченая рыба, рис, карри и яйцо. Обычно его подают на завтрак, и оно станет отличной альтернативой привычным яичницам, когда они начинают надоедать.
1
Луковицу нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и довести лук до прозрачности.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
2
Растереть в ступке кардамон, куркуму и корицу и добавить к луку. Всыпать рис басмати, перемешать, через минуту залить бульоном и отварить. В конце, если потребуется, подсолить.
- Семена кардамона: 0.5 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Рис басмати: 100 г
- Овощной бульон: 500 мл
- Морская соль: по вкусу
3
Выстелить дно вока фольгой, высыпать на нее рис, чай и сахар. Сверху положить решетку или сетку от пароварки. Поставить вок на огонь, накрыть крышкой и прогревать смесь в течение 5–8 минут. Нарезать семгу небольшими кусочками, выложить на решетку, накрыть крышкой и коптить 5–7 минут.
- Рис: 0.5 стакан
- Чёрный чай: 50 мл
- Коричневый сахар: 0.5 стакан
- Филе сёмги: 500 г
4
Разбить яйцо в чашку. В кипящую воду влить уксус и сделать венчиком водоворот, влить яйцо и, осторожно помешивая воду ложкой, сварить яйцо пашот, затем вынуть его шумовкой.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Уксус: 1 столовая ложка
5
Выложить в глубокую тарелку рис басмати, сверху кусочки семги и яйцо пашот, присыпать листочками мяты и кинзы.
- Рис басмати: 100 г
- Филе сёмги: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Листья кинзы (кориандра): 0.5 пучок
- Свежая мята: 0.5 пучок
