Зеленая гречка с грибами и пармезаном
2 порции
60 минут
Зеленая гречка с грибами и пармезаном — это изысканное блюдо, которое радует сочетанием текстур и ароматов. Шеф-повар Юрий Манчук из ресторана Charlie поделился этим рецептом, в котором нежные грибочки прекрасно дополняют ореховые ноты гречки, а пармезан придаёт блюду неповторимую кремовую нотку. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для более торжественного стола, ведь его гармония вкусов обязательно впечатлит гостей.
1
Смешать сметану, сахар и сливки, убрать в морозилку минимум на 4 часа.
- Сметана: 200 г
- Сахар: 20 г
- Сливки 35%-ные: 50 мл
2
Отварить зеленую гречку до состояния аль денте.
- Зелёная гречневая крупа: 150 г
3
Обжарить лук, сельдерей, грибы на сливочном масле на среднем огне до золотистой корочки. Небольшую порцию грибов отложить для сервировки блюда.
- Репчатый лук: 20 г
- Сельдерей: 20 г
- Шампиньоны: 50 г
- Вешенки: 50 г
- Лисички: 40 г
4
В сковородку c грибами добавить зеленую гречку, пармезан и тщательно перемешать.
- Зелёная гречневая крупа: 150 г
- Сыр пармезан: 20 г
5
Сервировать блюдо в тарелку. Сверху посыпать тертым пармезаном, укропом, жареными грибами и кусочками сладкой замороженной сметаны.
- Сыр пармезан: 20 г
- Укроп: 5 г
- Шампиньоны: 50 г
- Сметана: 200 г