Ароматная баранина с сельдереем и морковью
6 порций
30 минут
Ароматная баранина с сельдереем и морковью — это блюдо, которое покоряет своим насыщенным вкусом и пряным ароматом. Тушёное мясо, пропитанное специями, приобретает нежную текстуру, а сочетание кориандра, тмина и лёгкой сладости мёда придаёт блюду глубину вкуса. Сельдерей и морковь добавляют свежесть и лёгкую сладковатую нотку, балансируя насыщенность баранины. Исторически, подобные рецепты были популярны среди европейских гурманов, ценящих медленное томление мяса для максимального раскрытия его вкусовых качеств. Подавать это блюдо можно как самостоятельное угощение, дополнив его свежими травами и хлебом, или с гарниром из картофельного пюре или поленты. Незаменимый выбор для уютных вечеров, когда хочется насладиться насыщенным вкусом традиционной кухни.
1
Мясо вымыть, порезать довольно крупными кусками, посолить, поперчить.
- Бараньи голяшки: 6 штук
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В тяжелой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и небольшими порциями обжаривать мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
3
Лук почистить и нарезать полукольцами.
- Лук: 2 штуки
4
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
- Чеснок: 3 зубчика
5
Морковь почистить и нарезать кружочками.
- Морковь: 3 штуки
6
Сельдерей порезать колечками.
- Стебель сельдерея: 2 штуки
7
Переложить обжаренное мясо на тарелку, а в кастрюлю выложить морковь, лук, сельдерей и чеснок, если нужно, долить чуть-чуть масла.
- Морковь: 3 штуки
- Лук: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
8
Добавить к овощам кориандр, тмин, измельченный перчик чили, мед, томатную пасту, все перемешать и слегка прогреть.
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Тмин: 0.5 чайная ложка
- Сушёный перец чили: 1 штука
- Прозрачный мёд: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 1 чайная ложка
9
Вернуть в кастрюлю мясо, хорошенько перемешать, залить горячим бульоном, закрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь и тушить час–полтора до готовности.
- Бараньи голяшки: 6 штук
- Куриный бульон: 600 мл