Холодная лапша с кунжутом по-тайваньски
4 порции
30 минут
Холодная лапша с кунжутом по-тайваньски – освежающее и ароматное блюдо китайской кухни, идеально подходящее для жарких дней. Сочетание тонкой яичной лапши, хрустящих овощей и нежных проростков маша создаёт гармонию текстур, а богатый кунжутный соус придаёт насыщенный ореховый вкус с лёгкой пикантной ноткой. Этот рецепт корнями уходит в тайваньскую уличную кухню, где простые, но насыщенные блюда ценятся за баланс свежести и глубины вкуса. Подаётся охлаждённым, идеально сочетается с освежающими напитками. Нежный чеснок, пикантный чили и соевый соус обогащают вкус, а зелёный лук добавляет завершающий штрих. Это блюдо – воплощение лёгкости, яркости и азиатской гастрономической традиции, которым можно насладиться дома или на пикнике.
1
Отварите лапшу согласно инструкциям на упаковке. Слейте воду, промойте холодной водой.
- Яичная лапша: 120 г
2
Дайте стечь, переложите в большую миску. Добавьте морковь, огурец, проростки маша, смешайте.
- Морковь: 250 г
- Огурцы: 250 г
- Ростки гороха маш: 1 стакан
3
В небольшой миске смешайте пасту из семян кунжута с 3 ст. л. воды.
- Арахисовая паста: 3 столовые ложки
4
Добавьте соевый соус, коричневый сахар, уксус, соус чили с чесноком, перец и чеснок.
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Коричневый сахар: 2 чайные ложки
- Рисовый уксус: 2 чайные ложки
- Соус чили с чесноком: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 чайная ложка
5
Вылейте соус на макароны и перемешайте.
6
Разложите макароны по тарелкам, посыпьте зеленым луком.
- Зелёный рубленый лук: 2 стебля