Чиабатта с оливками
5 порций
45 минут
Чиабатта с оливками — это изысканный вариант классического итальянского хлеба, восхищающего своей воздушной текстурой и хрустящей корочкой. Название «чиабатта» переводится как «тапочек», что намекает на её характерную приплюснутую форму. Этот вид хлеба появился в Италии в 1982 году и быстро завоевал популярность по всему миру. Оливки придают выпечке насыщенный средиземноморский вкус, добавляя легкую пикантность и мягкую солоноватость. Чиабатта идеально подходит для приготовления бутербродов, брускетт и сопровождает традиционные блюда европейской кухни. Особенность её приготовления заключается в долгой ферментации теста, что делает мякиш особенно пористым и ароматным. Попробуйте насладиться этим хлебом с ароматным оливковым маслом или нежным сыром — это настоящая гастрономическая магия!
1
В подходящую миску просеять 400 г муки, добавить соль и дрожжи. Добавить 350 мл воды, все перемешать, чтобы получилось тесто. Ничего месить не надо, да и не получится, потому что тесто будет слишком мягким и липким. Так и должно быть. Накрыть миску пленкой или фольгой и оставить при комнатной температуре на 12–15 часов. За это время в тесте образуется прочная клейковина, а дрожжи сделают его очень пористым.
- Пшеничная мука: 420 г
- Морская соль: 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи: 1 г
2
Противень густо присыпать мукой и аккуратно выложить на него тесто, не перемешивая. При желании в тесто можно добавить тонко нарезанные оливки. Сложить тесто 2–3 раза, придать ему прямоугольную форму. Сформированный хлеб накрыть и оставить на час для окончательной расстойки.
- Пшеничная мука: 420 г
- Оливки без косточек: по вкусу
3
Духовку разогреть до 220 градусов, поставить чиабатту в разогретую духовку и выпекать 30–40 минут.
4
Остудите чиабатту на решетке, прежде чем разрезать, иначе мякиш может показаться очень влажным.