Запеканка из гороха и картофеля
3 порции
120 минут
Запеканка из гороха и картофеля — это уютное блюдо русской кухни, в котором простые ингредиенты превращаются в нежную, воздушную и питательную трапезу. Истоки этого рецепта уходят в традиции деревенской кухни, где горох и картофель — главные составляющие сытных блюд. Запеканка имеет бархатистую текстуру благодаря тщательно взбитому пюре и воздушным белкам, а легкая румяная корочка придаёт ей аппетитный вид. Аромат копченого бекона и жареного лука наполняет её насыщенным вкусом. Это блюдо универсально: его можно подавать как гарнир или как самостоятельное угощение, дополнив сметаной, растопленным маслом или соусами. Отлично сочетается с мясом, рыбой или свежими овощами, делая его идеальным вариантом для уютного семейного ужина.
1
250 г сухого лущеного гороха залить на несколько часов фильтрованной водой. Как только горох разбух, варить его в той же воде, добавить соль по вкусу.
- Лущёный горох: 250 г
- Соль: по вкусу
2
400 г очищенного картофеля варить в другой кастрюльке до готовности.
- Картофель: 400 г
3
Взбить блендером или миксером и горох, и картофель в густую пышную пену.
4
Желтки и белки трех свежих куриных яиц взбить по отдельности до пышной пены.
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Перемешать взбитые желтки, картофельно-гороховое пюре, выжарки с луком. Аккуратно ввести взбитые белки.
- Картофель: 400 г
- Лущёный горох: 250 г
- Копчёный бекон: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
6
Выложить в смазанную маслом форму и запекать в течение 20−30 минут до появления румяной корочки.
- Сметана 10%-ная: 1 банка
7
К такой нежной запеканке отлично подойдут любые соусы, сметана или растопленное масло.
8
Подать с овощным салатом или мясом, рыбой, курицей.