Карп в кисло-сладком соусе
6 порций
60 минут
Азиатские ароматы и насыщенный вкус вустерширского соуса объединяются в этом рецепте. Для создания идеального сочетания подберите ананасы и каштаны. Хотя эти ингредиенты делают блюдо особенно удачным, его можно приготовить и без них.
1
Кисло-сладкий соус для карпа: воду, кетчуп, сахар, соус «Ворчестер», томатную пасту, китайский уксус довести до кипения, добавить нарезанные лимоны и снять с огня
- Вода: 2 л
- Кетчуп: 400 г
- Сахар: 1 кг
- Вустерширский соус: 20 мл
- Китайский чёрный рисовый уксус: 300 г
- Томатная паста: 264 г
- Лимон: 30 г
2
Карпа выпотрошить и распластать, оставив филе с кожей держаться на хвостовом плавнике. Голову использовать для приготовления блюда. Со стороны филе сделать надрезы для того, чтобы при жарке максимально избавиться от костей.
3
Готовое филе и голову обмакнуть в яйцо и обвалять в крахмале. Придать карпу форму и жарить в большом количестве фритюра.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Крахмал: 110 г
4
Ананас, перец, красный лук и каштаны нарезать средними кусочками и обжарить в воке на растительном масле.
- Ананас: 75 г
- Сладкий перец: 40 г
- Красный лук: 10 г
- Консервированные каштаны: 20 г
- Растительное масло: по вкусу
5
Добавить кисло-сладкий соус, куриный бульон, довести до кипения и затянуть крахмалом.
- Кисло-сладкий соус: 350 г
- Куриный бульон: 60 мл
- Крахмал: 110 г
6
Готового карпа выложить на тарелку и полить соусом.
- Карп: 800 г