Мясо по-бургундски
6 порций
180 минут
Мясо по-бургундски – воплощение французского гастрономического искусства, родом из региона Бургундия, знаменитого своими насыщенными красными винами. Это блюдо – симфония вкусов, где сочная говядина томится в вине с ароматными травами, приобретая глубокий, насыщенный вкус. Добавление бекона, грибов и лука-шалота наполняет его теплотой деревенской кухни, а финальный штрих – капля коньяка – подчеркивает изысканность. Тушение в духовке делает мясо нежным, буквально тающим во рту. Блюдо традиционно подают с картофельным пюре или свежим хрустящим хлебом, чтобы насладиться его густым соусом. Это не просто еда, а погружение в атмосферу уютных французских бистро, где каждая трапеза превращается в праздник вкуса.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
В жаропрочной посуде разогреть 50 грамм сливочного масла и обжарить крупно нарезанное мясо. Припудрить мукой и хорошо перемешивая, обжарить. Залить вином и дать ему закипеть.
- Сливочное масло: 70 г
- Говяжья вырезка: 1.5 кг
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Красное сухое вино: 0.75 л
3
Добавить бульон и букет гарни (пряные травы).
- Говяжий бульон: 500 мл
- Смесь французских трав: по вкусу
4
Накрыть крышкой, поставить в духовку и томить не менее 2 часов.
5
Поджарить кубики бекона с луком-шалот и грибами в оставшемся масле и за 10 минут до окончания приготовления добавить к мясу.
- Копчёный бекон: 150 г
- Лук-шалот: 200 г
- Свежие грибы: 300 г
6
Перед подачей влить бренди и подавать.
- Коньяк: 1 столовая ложка