Барселонская паэлья
6 порций
90 минут
Барселонская паэлья – это средиземноморское кулинарное сокровище, вдохновленное традициями испанской кухни. Богатство морепродуктов, сочное куриное филе, ароматный бекон и специи соединяются с шафрановым рисом, создавая насыщенный вкус с легкими солоноватыми и сладковатыми нотками. Этот рецепт воплощает солнечную атмосферу каталонских берегов, где свежие морепродукты являются неотъемлемой частью гастрономии. Барселонская паэлья идеально подходит для уютных семейных ужинов или торжественных обедов, ее яркий аромат и богатый вкус переносят каждого дегустатора на оживленные рынки Испании. Подается с лимоном для тонкого цитрусового оттенка, а зеленый горошек и кинза добавляют свежести. Это блюдо объединяет традиции и современный подход, создавая настоящую симфонию вкусов в каждой ложке.
1
Рис промыть в нескольких водах и замочить в горячей воде. Отставить в сторону.
- Длиннозёрный пропаренный рис: 200 г
2
Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле до золотистого оттенка.
- Бекон: 50 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
3
Пока бекон жарится, куриное филе и рыбу нарезать кубиками.
- Филе куриного бедра: 250 г
- Филе палтуса: 1 штука
4
Бекон вынуть из сковороды, и сразу начать обжаривать куриное филе(до золотистого оттенка и полной готовности), куриное филе извлечь из сковороды и выложить в ёмкость к бекону.
- Филе куриного бедра: 250 г
- Бекон: 50 г
5
Чеснок и лук почистить. Чеснок измельчить, лук порезать полукольцами. Чеснок обжарить пару минут, затем добавить лук, жарит 2 минуты, затем добавить смесь перцев.
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук: 1 головка
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Коктейль из морепродуктов и филе кальмара уложить в пароварку, на разные уровни и готовить около 20 минут, затем извлечь морской коктейль, а кальмары готовить еще 10 минут, до мягкости.
- Коктейль из морепродуктов: 300 г
- Кальмары: 2 штуки
7
Рис выложить в сковороду с овощами (чеснок, лук, перец), перемешать, обжарить 2–3 минуты.
- Длиннозёрный пропаренный рис: 200 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук: 1 головка
- Сладкий перец: 100 г
8
Затем влить бульон, добавить шафран и рыбный соус, поперчить. Также добавить жареное куриное филе, бекон, морской коктейль и томатную пасту, при необходимости посолить. Тушить примерно 10 минут, до готовности риса, мешать редко, чтобы паэлья не превратилась в кашу, при необходимости можно добавлять бульон в процессе приготовления.
- Куриный бульон: 200 мл
- Шафран: щепотка
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Филе куриного бедра: 250 г
- Бекон: 50 г
- Коктейль из морепродуктов: 300 г
- Томатная паста: 1.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
9
Креветки очистить, удалить кишечник. И добавить креветки к паэлье за минуту до готовности.
- Креветки: 10 штук
10
Кубики палтуса выложить в отдельную сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне 2–3 минуты
- Филе палтуса: 1 штука
- Растительное масло: 3 столовые ложки
11
Кинзу мелко порубить, и вмешать в уже готовую паэлью.
- Рубленая кинза (кориандр): 4 стебля
12
Сверху выложить горошек, кубики палтуса и лимон (лимоны порезать на кусочки, удобные для дальнейшего выдавливания сока)
- Консервированный зеленый горошек: 1.5 столовая ложка
- Филе палтуса: 1 штука
- Лимон: 4 куска