Овощной бульон
10 порций
60 минут
Овощной бульон — надежная и классическая база для огромного количества блюд. Бульон может стать супом, а может стать и соусом, в нем здорово варить картошку и овощи или на нем интересно варить каши. Этот рецепт овощного бульона базовый, предполагает наличие у вас лука, моркови, сельдерея — и стебля, и корня, помидоров, зеленой части лука-порея и нехитрого набора трав. А еще хотим вам напомнить, что в бульон можно смело кидать овощные обрезки, оставшиеся после приготовления других блюд — так вы сэкономите продукты и сделаете мир чище.
1
Подготовить овощи для бульона. Морковь помыть и нарезать крупными кусочками.
- Морковь: 2 штуки
2
Такими же кусочками нарезать стебли сельдерея.
- Стебель сельдерея: 2 штуки
3
Лук, не очищая, разрезать пополам.
- Репчатый лук: 2 головки
4
Так же пополам разрезать помидор.
- Помидоры: 1 штука
5
Корень сельдерея нарезать произвольно.
- Корень сельдерея: 100 г
6
В кастрюлю положить подготовленные овощи, добавить целые зубчики чеснока, зеленую часть порея, петрушку, тимьян, лавровый лист, черный и душистый перец.
- Чеснок: 3 зубчика
- Зелёная часть лука-порея: 1 штука
- Петрушка: 3 веточки
- Тимьян: 3 веточки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 7 штук
- Душистый перец горошком: 5 штука
7
Залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить 30–40 минут.
- Вода: 3 л
8
Готовый бульон процедить через мелкое сито.