Суп из нута с чесночными рулетиками и копченостями
4 порции
60 минут
Суп из нута с чесночными рулетиками и копченостями — это блюдо, которое согревает душу и наполняет дом ароматами уюта. Нут, известный с древних времен как символ сытности и здоровья, в сочетании с копчеными ребрышками придает бульону насыщенный, дымный вкус. Картофель и морковь делают его густым и питательным, а золотистая зажарка добавляет приятную сладость. Настоящая изюминка — чесночные рулетики из теста, пропитанные ароматным маслом с зеленью, которые превращают суп в гастрономическое удовольствие. Европейские корни блюда сочетают в себе традиции крестьянской кухни, где простые ингредиенты превращаются в кулинарное произведение. Такой суп идеально подходит для неспешного семейного обеда или ужина в холодный день, принося тепло и насыщенный вкус.
1
Поставить вариться нут (предварительно замочить на ночь или на 8 часов в воде). Варить около часа.
- Нут: 100 г
2
Яйцо, полстакана воды, соль и муку смешать. Замесить крутое тесто. Оставить на 30 минут.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Вода: 4 л
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
3
Почистить, нарезать крупными кубиками картофель. Закинуть в бульон к нуту.
- Картофель: 3 штуки
4
Морковку натереть или мелко нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Сделать зажарку в течение 10–15 минут.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
5
Добавить зажарку к нуту и картофелю.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Нут: 100 г
- Картофель: 3 штуки
6
Добавить ребра и варить 15 минут.
- Свиные копчёные рёбра: 400 г
7
Пока варится бульон, раскатать тесто. Лучше разделить на две раскатки. Раскатывать овалом.
8
Растопить 1–2 ст. л. сливочного масла, выдавить туда чеснок и добавить мелконарезанную петрушку. Смешать.
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: по вкусу
9
Намазать чесночным маслом тесто и плотно закатать в рулетик. Сворачивать по ширине, рулетик должен быть двойной-тройной, не толще.
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: по вкусу
10
Нарезать рулетик и закинуть в бульон (нут в бульоне должен быть почти готов).
- Нут: 100 г
11
Варить минут 15 и можно подавать, подсолив по вкусу.
- Соль: по вкусу