Зеленая гречка с белыми грибами
6 порций
40 минут
Гречка с грибами — это классика, знакомая каждому. Однако, используя зеленую гречку в комбинации с белыми грибами, можно значительно изменить ощущение от этого любимого всеми блюда. Этот рецепт вдохновлен меню ресторана Tilda, где шеф-повар Александр Русаков предлагает свои кулинарные идеи.
1
Гречку с лавровым листом залить кипятком, накрыть крышкой, поставить на самый медленный огонь и томить 15 минут.
- Зелёная гречневая крупа: 400 г
- Кипяток: 480 мл
- Лавровый лист: 2 штуки
2
В сотейнике обжарить белые грибы, рубленый чеснок и лук-шалот.
- Белые грибы: 160 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук-шалот: 40 г
3
Добавить гречку и немного обжарить.
- Зелёная гречневая крупа: 400 г
4
Добавить соевый соус и влить кипяток.
- Соевый соус: 4 столовые ложки
- Кипяток: 480 мл
5
Немного проварить, добавить сливочное масло и 100 грамм тертого пармезана.
- Сливочное масло: 80 г
- Сыр пармезан: 120 г
6
Размешать, посолить и поперчить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Добавить 1 столовую ложку соуса песто, размешать и отставить в сторону, чтобы гречка впитала лишнюю влагу.
- Песто: 4 столовые ложки
8
Сыр фета, сливки и оставшийся тертый пармезан прогреть в сотейнике и размешать до однородной густой консистенции соуса.
- Сыр фета: 80 г
- Сливки 20%-ные: 240 мл
- Сыр пармезан: 120 г
9
Сварить яйца пашот или яйца всмятку.
- Куриное яйцо: 4 штуки
10
Переложить гречку в тарелку, сделать углубление, в центр выложить пашот, по краям — половинки томатов черри.
- Помидоры черри: 16 штук
11
Сверху полить сырным соусом и украсить зеленью.
- Укроп: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Базилик: по вкусу
12
Подавать к столу.