Йогуртовый кекс с ягодами
8 порций
30 минут
Йогуртовый кекс с ягодами — это изысканный десерт европейской кухни, сочетающий нежность теста и яркость летних ягод. Его корни уходят в традиции домашней выпечки, где кисломолочные продукты использовались для создания воздушной текстуры. Йогурт придаёт тесту приятную влажность, а цедра лимона и апельсина дополняют аромат тонкими цитрусовыми нотками. Белая глазурь с миндальным грильяжем добавляет хрустящую текстуру, делая кекс по-настоящему праздничным. Этот десерт идеально подходит к утреннему кофе или как лёгкое угощение для гостей. Сочетание ягодной кислинки и сладкой глазури создаёт гармоничный баланс вкуса, который остаётся в памяти надолго. Идеален как самостоятельное лакомство или дополнение к мягким сырам и фруктовым компотам.
1
Смазать маслом форму, посыпать бисквитной крошкой и убрать в холодное место. Для приготовления сдобного теста отделить желтки и белки яиц. Взбить в отдельной чаше желтки, йогурт, растительное масло, мякоть ванили, лимонную и апельсиновую цедру, 120 грамм сахара. Просеять в чашу муку и пекарский порошок и все перемешать.
- Растительное масло: 225 мл
- Сахар: 300 г
- Йогурт: 250 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Тёртая лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Тёртая цедра апельсина: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 230 г
- Пекарский порошок: 1 чайная ложка
2
Взбить белки с добавлением щепотки соли, всыпать еще 120 грамм сахара, дать ему раствориться, затем все хорошо взбить. Постепенно добавлять взбитые белки к тесту вместе с замороженными ягодами.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 300 г
- Замороженные ягоды: 400 г
3
Готовое тесто сразу же выложить в форму и выпекать в духовом шкафу при 160 градусах (Верхний и нижний жар) на 2-м уровне снизу в течение 50–60 минут. Слегка остудить йогуртовый кекс, вынуть из формы и охладить на решетке.
4
Для глазури сварить 1 столовую ложку сахара в 50 мл воды до образования карамели. Добавить миндаль. Выложить карамель на противень, покрытый бумагой для выпечки и остудить. Разломать грильяж в мешочке для заморозки с помощью скалки для теста.
- Сахар: 300 г
- Миндаль: 80 г
5
Поломать белую глазурь и растопить на горячей водяной бане. Добавить сливочное и растительное масло, в конце перемешать с грильяжем. Готовый кекс полить глазурью с грильяжем и дать застыть.
- Сахарная глазурь: 200 г
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 225 мл