Спекуляциус
6 порций
30 минут
Спекуляциус — это ароматное печенье, обладающее характерной пряной ноткой и традиционно имеющее фигурную форму. Оно стало неотъемлемой частью праздничного стола в Нидерландах и Бельгии, особенно в период зимних праздников. Сладость спекуляциуса сочетает в себе теплые специи, такие как корица и мускатный орех, что придаёт ему уникальный вкус и атмосферу уюта.
1
Замешать тесто: все сухие ингредиенты, включая орехи, смешать, добавить яйца. Порезать масло на кусочки, равномерно разложить на тесто, присыпать сверху мукой и быстро замесить. Тесто должно получиться гладким и не прилипать к рукам. Можно поставить его на некоторое время в холодильник.
- Пшеничная мука: 500 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Сахар: 250 г
- Ванильный сахар: 0.5 чайная ложка
- Кардамон: по вкусу
- Ароматизатор: 1 мл
- Молотая гвоздика: на кончике ножа
- Корица: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Орехи: 100 г
2
Готовое тесто тонко раскатать и вырезать ножом или формами фигурки, предпочтительно — звездочки и животных. Если используются деревянные формы, тесто нужно вдавливать в посыпанную мукой форму, затем отрезать выступающее тесто, а после выбивать печенье из формочек.
3
Противень смазать жиром или маслом, выложить на него сырое печенье и поставить в предварительно прогретую до 190 градусов духовку. Выпекать не более десяти минут.
- Сливочное масло: 200 г
4
Остудить и посыпать сахарной пудрой.
- Сахар: 250 г