Пудинг с яблоками, изюмом и цукатами
6 порций
120 минут
Пудинг с яблоками, изюмом и цукатами — это традиционное блюдо британской кухни, которое сочетает в себе богатую текстуру и насыщенный вкус. Его история восходит к старинным рецептам, когда хозяйки использовали доступные ингредиенты, создавая сытные и ароматные десерты. Яблоки придают легкую кислинку, изюм — естественную сладость, а цукаты добавляют свежие цитрусовые нотки. Важный элемент — ром, который придает глубину аромату. Пудинг готовится медленно, погруженный в кипящую воду, что делает его невероятно нежным. Завершающим штрихом становится его фламбирование перед подачей, что делает блюдо не только вкусным, но и эффектным. Этот десерт идеален для зимних вечеров или праздничного стола, даря уют и тепло с каждым кусочком.
1
Говяжий жир, отделенный от пленки, порубить ножом на доске, посыпая его мукой, чтобы жир превратился в крупинки. Затем сложить все в миску, добавить изюм, нарезанные мелкими кубиками антоновские яблоки и цукаты (засахаренные и просушенные апельсиновые и лимонные корки), ванильный сахар.
- Говяжий жир: 100 г
- Изюм: 300 г
- Яблоко: 200 г
- Цукаты: 100 г
- Ванильный сахар: 10 г
- Пшеничная мука: 100 г
2
Черствую булку с обрезанными корками положить на дуршлаг и растереть в крошку, которую соединить с жиром. Положить варенье из черной смородины и сахар, влить 100 г рома, яйца. Все хорошо размешать.
- Белый хлеб: 200 г
- Говяжий жир: 100 г
- Варенье: 100 г
- Сахар: 200 г
- Ром: 150 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Большую салфетку смазать маслом, положить в дуршлаг, выложить в нее массу для пудинга, завязать концы узлом, а в узел продеть палку и опустить пудинг в кастрюлю с кипящей водой, положив палку на стенки кастрюли.
- Ром: 150 мл
- Говяжий жир: 100 г
4
По мере выкипания воды добавлять кипяток и следить, чтобы пудинг был все время покрыт кипящей водой и не касался дна кастрюли. Варить его нужно долго (1 кг пудинга варится не менее 1,5 часов).
- Ром: 150 мл
5
Готовый пудинг выложить на блюдо, вылить на него остатки рома, поджечь ром и горящий пудинг подать на стол.
- Ром: 150 мл
