Профитроли с заварным кремом
12 порций
90 минут
Профитроли с заварным кремом — изысканное лакомство французской кухни, символ легкости и утонченности. Эти нежные пирожные из воздушного заварного теста, наполненные бархатистым кремом, поражают гармонией вкуса и текстур. Исторически профитроли появились в XVI веке во Франции, став фаворитом среди знати. Их тонкая, хрустящая оболочка идеально сочетается с насыщенным, сливочным заварным кремом с оттенками ванили. Глазурь из темного шоколада добавляет богатства вкусу, делая десерт истинным наслаждением. Профитроли подают как изысканное угощение на торжествах, а также сопровождают чаепития, привнося нотку роскоши. Они идеально подходят для завершения ужина или праздничного мероприятия, даря каждому моменту незабываемую сладость.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
В кастрюльке нагреть сливки, добавить сливочное масло. Довести до кипения и добавить муку, постоянно помешивая. Тесто держать на огне при постоянном помешивании до того момента, пока оно не начнет хорошо отставать от стенок.
- Сливки 30%-ные: 150 г
- Сливочное масло: 220 г
- Пшеничная мука: 260 г
3
Готовое тесто переложить в миску, начать перемешивать блендером и постепенно ввести яйца.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Когда тесто станет эластичным, выложить его в кондитерский мешок. Противень застилить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом. Тесто сформировать на пергамент в виде небольших пирожных круглой формы на расстоянии друг от друга.
- Сливочное масло: 220 г
5
Выпекать 15 минут.
6
Для крема молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. Желтки взбить с последующим добавлением ванилина и сахара, затем добавить муку (60 грамм). Горячее молоко влить в желтковую массу и взбить миксером.
- Топлёное молоко: 400 мл
- Яичный желток: 6 штук
- Ванилин: 2 чайные ложки
- Сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 260 г
7
Перелить все обратно в кастрюлю греть на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Загустевший крем снять с огня и остудить.
8
Сливочное масло (100 грамм) взбить и добавить в охлажденный крем, все тщательно перемешать и довести до однородной массы.
- Сливочное масло: 220 г
9
Готовые остывшие пирожные начинить подготовленным кремом с помощью кондитерского шприца.
10
Для глазури шоколад растопить на паровой бане и смешать со сливочным маслом, перемешать довести до однородной массы.
- Тёмный шоколад 55%: 100 г
- Сливочное масло: 220 г
11
Заглазировать профитроли.