Пирог с брокколи, цветной капустой и зеленью
5 порций
40 минут
Этот изысканный итальянский пирог объединяет нежные соцветия брокколи и цветной капусты с ароматной зеленью, создавая гармонию вкусов и текстур. Основа из воздушного теста, приготовленного на кефире и сметане, придаёт пирогу невероятную мягкость. Лёгкие пряные нотки тимьяна и мускатного ореха дополняют свежий вкус овощей, делая блюдо сбалансированным и выразительным. Этот пирог прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание полезных ингредиентов делает его не только вкусным, но и питательным. Он отлично сочетается с лёгким соусом или бокалом белого вина, позволяя насладиться его утончённым вкусом. Истоки рецепта уходят в традиции итальянской кухни, где овощные пироги часто встречаются как часть домашнего угощения. Блюдо дарит уют и наслаждение каждым кусочком.
1
Хорошенько промыть капусту, отделить соцветия друг от друга. Брокколи и капусту немного протушить в глубокой сковороде (добавить воды, ждать пока выкипит). Добавить перец, соль, розмарин, тимьян (лучше использовать смесь «Прованские травы»). Снять с огня, дать остыть. Промыть зелень, просушить, оторвать веточки, крупно нарезать листья петрушки и укропа, добавить к капусте. Мелко нарезать варёные яйца, добавить к капусте с зеленью.
- Цветная капуста: 300 г
- Соцветия капусты брокколи: 150 г
- Сушёный тимьян: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Растопить сливочное масло в водяной бане. Перемешать сметану с кефиром, добавить соль, сахар и растопленное масло. Взбить яйца и влить в массу. В муку насыпать разрыхлитель, перемешать, добавить в массу. Влить ложку растительного масла и размешивать до получения однородной консистенции.
- Сливочное масло: 200 г
- Сметана 25%-ная: 200 г
- Кефир 2,5%-ный: 400 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 6 штук
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
3
Поставить духовку разогреваться. Формочку для выпечки смазать хорошим слоем сливочным маслом. В форму влить половину теста, равномерно распределить по дну. Выложить начинку, залить второй половиной теста, разровнять. Сверху посыпать мускатным орехом, положить веточку петрушки для украшения.
- Сливочное масло: 200 г
- Молотый мускатный орех: на кончике ножа
- Петрушка: 2 пучка
4
Поставить в заранее разогретую духовку на 200 градусов. Тесто должно подняться, корочка должна быть золотисто-коричневой, проверить готовность можно проткнув середину зубочисткой или ножом, она должна легко проходить и оставаться сухой.