Постный кекс из гречневой муки с черносливом
6 порций
60 минут
Эта выпечка скорее похожа на насыщенную коврижку, чем на воздушный кекс. По своей консистенции она напоминает энергетический батончик. В тесто можно вводить не только чернослив, но также любое сладкое варенье, орехи или изюм. Для несладкого варианта можно убрать сахар и добавить кусочки оливок, анчоусов или маринованных огурцов.
1
Взбить венчиком масло растительное с сахаром и солью.
- Растительное масло: 6 столовых ложек
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
2
Гречневую муку смешать с кукурузным крахмалом и содой и постепенно вмешать в масляную смесь.
- Гречневая мука: 1 стакан
- Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
- Сода: 0.5 чайная ложка
3
Частями добавить воду, при этом постоянно помешивая. Тесто должно получится довольно густым.
- Вода: 1 стакан
4
Чернослив измельчить и вмешать в тесто.
- Чернослив без косточек: 10 штук
5
Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом (либо в форму со съемным дном, смазанную растительным маслом). Разровнять. Посыпать сверху гречневыми хлопьями (у меня - из зеленой гречки).
- Гречневые хлопья: по вкусу
6
Выпекать около 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовность проверить шпажкой.