Ленинградский торт с малиной
12 порций
60 минут
Ленинградский торт с малиной — это элегантный десерт, родом из советской эпохи, который сочетает в себе насыщенный вкус шоколадного крема и свежесть ягодного джема. Песочные коржи придают торту нежную рассыпчатую текстуру, а орехи добавляют хрустящую ноту. Исторически этот торт был символом домашнего уюта, его готовили к праздничным застольям, особенно в северных регионах России. Малиновый джем в рецепте подчеркивает баланс сладости и кислинки, делая вкус многогранным и запоминающимся. Украшенный шоколадом и орехами, этот торт становится настоящим произведением искусства, идеальным для чаепитий и особых случаев.
1
Песочное тесто: масло и сахар взбить, по одному ввести яйца и взбить в пышную массу. Добавить муку с гашеной содой. Разделить на 3 части, раскатать, выпекать 20 мин при температуре 180.
- Сливочное масло: 550 г
- Сахар: 210 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 500 г
- Гашёная сода: 0.5 чайная ложка
2
Крем. Взбить масло (размягченное) с сахарной пудрой, затем постепенно вводить сгущенку и какао.
- Сливочное масло: 550 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Варёное сгущённое молоко: 1 банка
- Какао: 3 столовые ложки
3
Коржи смазать тонким слоем джема, затем кремом. Верх и бока смазать кремом, бока обсыпать измельченными орехами.
- Малиновый джем: 600 г
- Сливочное масло: 550 г
- Грецкие орехи: 100 г
4
Украсить орехами и шоколадом и оставшимся кремом.
- Грецкие орехи: 100 г
- Чёрный шоколад 70%-ный: по вкусу