Французский луковый пирог
9 порций
70 минут
Французский луковый пирог — это истинное воплощение простоты и элегантности французской кухни. Его корни уходят в сельские регионы Франции, где хозяйки использовали доступные ингредиенты, чтобы создать питательное и ароматное блюдо. Хрустящее тесто с маслянистым привкусом образует идеальную основу для начинки из карамелизованного лука-порея, который приобретает сладковатый вкус при обжаривании. Сливочно-сырная заливка, запекаясь, превращается в нежную, бархатистую массу, объединяя текстуры и ароматы. Этот пирог идеально подходит для уютных семейных ужинов или пикников на свежем воздухе. Его можно подавать теплым или комнатной температуры, а сочетание с легким салатом или бокалом белого вина только подчеркнет его вкусовые достоинства.
1
Высыпаем муку горкой на стол, делаем в ней углубление. Режем на кубики сливочное масло и перемешиваем с мукой, затем разбиваем туда (в смесь муки и масла) 2 яйца и добавляем соль и воду. Замешиваем тесто до однородности. Оно не должно крошиться, но при этом легко ломается. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 450 г
- Соль: по вкусу
- Вода: 6 столовых ложек
2
Пока тесто в холодильнике, мы готовим начинку. Для этого режем стебли лука кольцами или полукольцами, как вам нравится, кроме зеленой части, конечно, совсем без зеленой части не получится, но самые зеленые стебли лучше не использовать. Затем обжариваем подготовленный лук на подогретой сковороде с растительным маслом до мягкости, солим по вкусу и отставляем его пока в сторонку.
- Лук-порей: 500 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
3
Включаем духовку, пока мы делаем начинку, она должна нагреться до 180 градусов.
4
Разбиваем в миску 2 яйца, добавляем сливки и натертый на терке сыр, все это перемешиваем.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливки 20%-ные: 300 г
- Пошехонский сыр: 300 г
5
Теперь смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой так, чтобы обмазанная маслом часть формы была совсем слегка припылена мукой. Затем выкладываем туда тесто, аккуратно растягивая и распределяя его нетолстым слоем по форме, делая невысокие бортики. После чего выкладываем туда лук и заливаем смесью из яиц, cливок и сыра равномерно.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 450 г
6
Ставим в духовку и выпекаем 35 минут. Пирог должен хорошо подрумяниться!