Пончики с заварным кремом
10 порций
180 минут
Пончики с заварным кремом – это классическое угощение польской кухни, известное своей воздушной текстурой и нежным сливочным вкусом. Их история уходит корнями в традиции европейской выпечки, где дрожжевое тесто сочетается с богатым кремом. Заварной крем придаёт пончикам бархатистую сладость, а золотистая корочка после жарки делает их хрустящими снаружи и мягкими внутри. Они идеально сочетаются с чашкой ароматного кофе или чая и часто подаются на праздники и особые события. Сладкая пудра на поверхности дополняет вкус, создавая восхитительный контраст. Эти пончики – не просто десерт, а настоящее гастрономическое удовольствие, которое приносит радость каждому, кто их пробует.
1
Смешиваем 500 грамм муки и 3 столовые ложки сахара. В 170 миллилитрах тёплого молока разводим дрожжи и 2 столовые ложки сахара, оставляем на 5 минут. К мучной смеси добавляем 3 яйца, тщательно перемешиваем. Добавляем дрожжевую смесь, вымешиваем 3 минуты. Добавляем 70 грамм тёплого растопленного масла, вымешиваем до однородности. Накрываем тёплым мокрым полотенцем ставим в духовку, разогретую до 30 градусов
- Пшеничная мука высшего сорта: 510 г
- Сахар: 8 столовых ложек
- Цельное молоко: 420 мл
- Сухие дрожжи: 6 г
- Сахар: 8 столовых ложек
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 90 г
2
Через 40-60 минут обминаем и ставим обратно в духовку ещё на 40-60 минут.
3
По истечении времени достаём из духовки, обминаем, формируем заготовки по 30-50 грамм каждая. Укладываем на противень, накрываем тёплым мокрым полотенцем и ставим в духовку.
4
В это время делаем заварной крем. Смешиваем 1 яйцо, оставшиеся муку, ванилин, сахар. Потихоньку, не переставая мешать, вливаем молоко. Доводим до кипения на медленном огне, все время помешивая. После загустения снимаем с огня, взбиваем остатками сливочного масла.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука высшего сорта: 510 г
- Ванилин: по вкусу
- Сахар: 8 столовых ложек
- Цельное молоко: 420 мл
- Сливочное масло: 90 г
5
Жарим в большом количестве подсолнечного масла обжариваем до румяной корочки с двух сторон. Достаём из масла и промакиваем салфеткой, убирая излишки масла.
- Сливочное масло: 90 г
6
Кондитерским или 20ти кубовым шприцов начиняем, прокалывая с четырёх сторон. На один прокол приходится 15-20 миллилитров крема.
7
Подаём к столу, присыпав сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 1 столовая ложка