Крем-брюле со свежими ягодами
4 порции
80 минут
Крем-брюле со свежими ягодами — это изысканный десерт, который можно адаптировать под любые ягоды или заменить их на мелко нарезанные фрукты, что позволяет каждому найти свой идеальный вкус. Этот рецепт пришел к нам из ресторана «Брунколь», расположенного в живописной деревне Митино, и был представлен Никой Ганич, автором книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула». Угостите своих близких этим нежным и воздушным лакомством, которое создаст атмосферу уюта и радости за столом.
1
Молоко подогреть до температуры 70 градусов.
- Молоко 3,5%-ное: 105 мл
2
Сахар растереть с желтками венчиком и соединить со сливками комнатной температуры.
- Сахар: 68 г
- Яичный желток: 6 штук
- Сливки 33%-ные: 315 мл
3
К полученной смеси добавить горячее молоко и ваниль.
- Молоко 3,5%-ное: 105 мл
- Ванильный стручок: 0.3 штука
4
Готовую смесь процедить через мелкое сито.
5
Разлить в четыре керамические формы и поставить в разогретую до температуры 100 градусов духовку на 1 час. Достать из духовки, дать остыть.
6
Посыпать тростниковым сахаром и обжечь горелкой.
- Тростниковый сахар: 60 г
7
Для подачи украсить ягодами.
- Свежие ягоды: 200 г