Шоколадно-вишневый пирог-чизкейк
12 порций
100 минут
Этот невероятно вкусный пирог, наполненный чизкейком, сочетает в себе простоту в приготовлении и привлекательный внешний вид. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать вяленую кислую вишню, которая добавит необходимую кислинку и сбалансирует сладость десерта.
1
Разогреть духовку до 170 градусов, смазать форму маслом и присыпать мукой.
- Сливочное масло: 170 г
2
В маленькой миске смешать какао-порошок и горячую воду. Вымешать до образования густой шоколадной жидкости.
- Какао-порошок: 70 г
- Вода: 180 мл
3
В миску просеять муку, соду, разрыхлитель и соль. В кувшине смешать сметану с шоколадной жидкостью.
- Пшеничная мука: 260 г
- Сода: 2 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сметана: 180 г
4
В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера взбить масло и 380 грамм сахара в светлую пышную массу. Добавить 3 яйца, по одному зараз, хорошо вымешивая после каждого добавления и соскребая смесь со стенок чаши миксера или миски.
- Сливочное масло: 170 г
- Сахар: 480 г
- Куриное яйцо: 5 штука
5
На низкой скорости миксера влить в масляно-яичную смесь сметанно-шоколадную, хорошо перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и вымесить однородное тесто.
- Сметана: 180 г
- Какао-порошок: 70 г
- Пшеничная мука: 260 г
- Сода: 2 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
6
Для чизкейка в стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера взбить сливочный сыр и 100 грамм сахара до однородности. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая до однородности между добавлениями. Вмешать с помощью ложки ванильный экстракт и нарезанную вишню, убедившись, что кусочки ягод равномерно распределены в смеси.
- Сливочный сыр: 450 г
- Сахар: 480 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Ванильный экстракт: 1.5 чайная ложка
- Сушёная вишня: 40 г
7
Наполнить приготовленной сырной массой кондитерский мешок (если это не просто пакет, убедиться, что насадка достаточно широкая; у пакета отрезать кончик, чтобы получилось отверстие диаметром 3 см).
8
Выложить половину шоколадного теста в подготовленную форму. Аккуратно отсадить сырную массу в виде круга поверх шоколадного теста — это будет центральная часть чизкейка, важно постараться при этом, чтобы она не касалась стенок формы.
9
Выложить поверх сырной массы оставшееся шоколадное тесто, аккуратно его размазывая, чтобы начинка вся была им покрыта.
10
Запекать примерно 1 час. Готовый пирог должен слегка пружинить на ощупь, а деревянная шпажка — выходить из центра теста сухой. Остудить пирог в форме, затем достать его из формы.
11
В маленькой кастрюльке растопить вишневый джем. С помощью кондитерской кисти нанести его на поверхность пирога.
- Вишнёвый джем: 80 г