Карамельные трубочки
2 порции
90 минут
Карамельные трубочки – изысканный десерт итальянской кухни, сочетающий хрустящую карамельную оболочку и нежный сырный крем. Секрет их вкуса кроется в карамельном тесте с бренди, которое при запекании приобретает тонкую, хрупкую текстуру. Наполненные сливочным кремом из маскарпоне и украшенные свежими ягодами, трубочки дарят гармонию сладости, кислинки и пряности. Имбирный соус добавляет пикантные нотки, подчеркивая глубину вкуса. Этот десерт идеально подходит для завершения праздничного ужина, а его элегантная подача – настоящее искусство. В каждой трубочке – итальянское совершенство, воплощение традиций и кулинарного мастерства.
1
Для приготовления карамельных трубочек, смешайте 20 г сливочного масла, 40 г сахара, мед и прогрейте в сотейнике, затем влейте бренди и высыпайте муку, перемешайте до однородности.
- Сливочное масло: 20 г
- Сахар: 100 г
- Мед: 20 г
- Бренди: 5 г
- Пшеничная мука: 30 г
2
На противень расстелите пакет для выпекания, а духовку нагрейте до 200 градусов.
3
На целлофане размажьте круги теста диаметром 8 см. Тесто увеличиться в процессе готовки, поэтому оставьте между кругами расстояние в 2-3 см. Размажьте тесто как можно тоньше и ровнее.
4
Выпекайте 5-7 минут. Затем дайте тесту чуть остыть. Приподнимите целлофан и отделите кончик блина. Закрутите в трубочку.
5
Для приготовления сырного крема взбейте в блендере яичный желток с 40 г сахара и сыром маскарпоне. Уберите в холодильник на 30 минут.
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: 100 г
- Сыр маскарпоне: 130 г
6
Для приготовления имбирного соуса смешайте в сотейнике 40г сахара, имбирь и воду, доведите до кипения и прогрейте, пока смесь не загустеет до консистенции соуса.
- Сахар: 100 г
- Тёртый корень имбиря: 80 г
- Вода: 20 мл
7
Переложите сырный крем кондитерский мешок и начините карамельные трубочки.
8
Малину разрежте пополам и закройте ягодами трубочки с кремом.
- Малина: 30 г
9
Выложите трубочки на тарелку, украсьте мятой и клубникой, полейте необходимым количеством имбирного соуса. Приятного аппетита!
- Мята: 2 г
- Клубника: 40 г
- Тёртый корень имбиря: 80 г
10