Торт с фундуком и меренгой (marängtårta med hasselnötter)
8 порций
80 минут
Рецепт, который мы представляем, - это настоящая шведская традиция для празднования дня рождения. Взбитые сливки в сочетании с орехами, шоколадом и меренгой превращают десерт в нечто поистине волшебное, которое достойно любого торжества. Этот рецепт стал любимым в семье Анны и её мамы Бритты, которая обнаружила его в журнале в 1970-х годах. Чтобы придать торту ещё больше выразительности, попробуйте украсить его свежими ягодами, такими как ежевика или малина, или добавьте слой яблочного соуса прямо в середину.
1
Разогреть духовку до 150 градусов. Смазать жиром и припудрить мукой две формы диаметром 23 см (лучше разъемные). Также можно испечь один большой прямоугольный корж и разрезать его пополам на равные квадраты.
2
Приготовить коржи. Взбить масло с сахаром (148 г) до однородности. В отдельной миске взбить яичные желтки и ввести в смесь масла с сахаром вместе с ванилью и молоком. Вмешать с помощью лопатки муку и разрыхлитель, вымешать до однородности.
- Сливочное масло: 85 г
- Тростниковый сахар: 247 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Молоко: 300 мл
- Пшеничная мука: 160 г
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
3
Выложить тесто поровну в две формы и разровнять. Равномерно посыпать тесто шоколадными чипсами, затем основной частью фундука.
- Тёмный шоколад: 57 г
- Жареный фундук: 106 г
4
Приготовить меренгу. Взбить яичные белки миксером в большой чистой миске до мягких пиков. Понемногу добавить сахар, не прекращая взбивать. Взбить до плотных пиков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Тростниковый сахар: 247 г
5
Разложить меренгу поверх слоя орехов и шоколадных чипсов в формы, разровнять. Выпекать 40 минут до золотисто-коричневого цвета меренги и ее хрустящей текстуры. Достать и дать остыть в формах.
6
Когда коржи остынут, аккуратно достать их из форм.
7
Выложите один корж на подставку для торта, покрыть взбитыми сливками. Сверху поместить второй корж и покрыть взбитыми сливками. Если есть 1 стакан (240 мл) сливок, его хватит, чтобы прослоить коржи и покрыть торт сверху, а если 1,5 стакана (360 мл) — чтобы покрыть торт также по сторонам. Посыпать торт сверху какао-порошком и оставшимся фундуком.
- Жирные сливки: 300 мл
- Какао-ликер: 1.5 столовая ложка
- Жареный фундук: 106 г