Пирожные буше по ГОСТу

Name: Пирожные буше по ГОСТу
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Пшеничная мука 120 г; Яичный белок 116 г; Сгущенное молоко 100 г; Яичный желток 1 штука; Вода 10 мл; Виски 1 чайная ложка; Какао 1 столовая ложка; Сахар 1 столовая ложка; Кипяток 1 столовая ложка; Сливочное масло 165 г; Яблочное повидло 4 столовая ложка; Апельсиновый ликёр 5 столовая ложка; Горький шоколад 50 г

8 порций

120 минут

Пирожные буше по ГОСТу – это утонченное лакомство, вобравшее в себя традиции советской кондитерской школы. Нежные воздушные половинки из белково-желткового теста, пропитанные ароматным сиропом, тают во рту, раскрывая тонкую сладость. Шоколадный крем на основе какао, ликера и масла придаёт насыщенный вкус с легкой горчинкой. Завершающим акцентом служит глазурь из горького шоколада, создающая хрустящую оболочку. Эти пирожные украсят любой праздник и погрузят в атмосферу уютного чаепития с нотками ностальгии. Буше идеально подходят для подачи в качестве десерта или сладкого угощения к кофе, подчёркивая гармонию вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

358.9

ккал

5.2g

грамм

21.4g

грамм

31.5g

грамм

Ингредиенты

8порций

120

116

100

шт.

мл

ч.л.

ст.л.

ст.л.

ст.л.

165

ст.л.

ст.л.

Шаги приготовления

1
Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно половину сахара.
Необходимые ингредиенты:
1. Яичный белок: 116 г
2. Сахар: 1 столовая ложка

2
Желтки взбить до белизны с остальной частью сахара.
Необходимые ингредиенты:
1. Яичный желток: 1 штука
2. Сахар: 1 столовая ложка

3
Перемешать лопаткой желтковую и белковую часть. Просеять муку с ванилью — перемешать.
Необходимые ингредиенты:
1. Пшеничная мука: 120 г
2. Какао: 1 столовая ложка

4
Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой или без и выдавить на пекарскую бумагу лепешечки. Выпекать 10–15 минут. Достать, минут 10 не трогать, затем снять и отсадить следующую партию.

5
Для крема желток смешать с водой, виски и ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком. Охладить.
Необходимые ингредиенты:
1. Яичный желток: 1 штука
2. Вода: 10 мл
3. Виски: 1 чайная ложка

6
Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. И частями, не переставая взбивать, добавить желтки. Просеять какао — взбить. Охладить. Буквально 5 минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Сливочное масло: 165 г
2. Яичный желток: 1 штука
3. Какао: 1 столовая ложка

7
Для помады шоколад и сливочное масло прогреть на водяной бане. Для фруктовой начинки взять яблочное повидло (самодельное), 4 столовые ложки, и 3 столовые ложки ликера апельсинового, смешать.
Необходимые ингредиенты:
1. Горький шоколад: 50 г
2. Сливочное масло: 165 г
3. Яблочное повидло: 4 столовые ложки
4. Апельсиновый ликёр: 5 столовая ложка

8
Для пропитки 2 столовые ложки апельсинового ликера смешать с 1 чайной ложкой сахара и 1 столовой ложкой кипятка.
Необходимые ингредиенты:
1. Апельсиновый ликёр: 5 столовая ложка
2. Сахар: 1 столовая ложка
3. Кипяток: 1 столовая ложка

9
Одну половинку буше пропитать слегка сиропом. Намазать тонким слоем яблочное пюре, выдавить немного крема. Накрыть второй половинкой пирожного. Охладить.
Необходимые ингредиенты:
1. Апельсиновый ликёр: 5 столовая ложка
2. Яблочное повидло: 4 столовые ложки
3. Сливочное масло: 165 г

10
Покрыть шоколадной глазурью. Охладить, украсить сверху цветочками.
Необходимые ингредиенты:
1. Горький шоколад: 50 г

Пирожные буше по ГОСТу

Похожие рецепты