Гратен из ягод
8 порций
30 минут
Гратен из ягод – это утонченное лакомство, вдохновленное страстью латиноамериканской кухни к насыщенным вкусам и ярким краскам. Его история берет корни из французского «гратена», но здесь он приобретает свежий, сладкий оттенок благодаря малине. Нежный крем на основе молока, яичных желтков и сливок придаёт блюду бархатистую текстуру, а запечённая сахарная корочка добавляет хрустящий контраст. При запекании ягоды раскрывают свой аромат, создавая гармонию сладости и легкой кислинки. Гратен подают горячим, его тающая текстура доставляет истинное наслаждение. Идеален в качестве десерта для праздничного ужина или утонченного завершения трапезы.
1
В небольшой кастрюле вскипятить молоко и снять с огня. Сбить вместе желтки, 1 стакан сахара и крахмал. Продолжать сбивать до получения однородной смеси светло-желтого цвета. Продолжая сбивать, постепенно ввести кипяченое молоко, по 1 чайной ложке, затем - большее количество. Вылив молоко полностью, поставить смесь на медленный огонь и продолжать помешивать до получения густой кремообразной консистенции.
- Молоко: 0.5 стакан
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 0.6 стакан
- Крахмал: 2.5 столовые ложки
2
Снять с огня и добавить сливочное масло и соль. Хорошо перемешать и поместить смесь в другую емкость. Накрыть пластиковой пленкой, чтобы не образовалась корка. Поставить в холодильник. После охлаждения ввести в смесь сбитые сливки, постоянно помешивая.
- Несолёное сливочное масло: 2 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Взбитые сливки: 1 стакан
3
Разогреть гриль. Смешать малину с 1 столовой ложкой сахара и добавить половину ягод в приготовленную ранее смесь.
- Малина: 4 стакана
- Сахар: 0.6 стакан
4
Разложить полученную смесь в блюда для запекания и выложить оставшуюся малину на поверхность. Добавить сахар и запекать 7 минут до образования золотистой корочки. Подавать сразу.
- Малина: 4 стакана
- Сахар: 0.6 стакан