Пирожное «Муравейник»
15 порций
240 минут
Пирожное «Муравейник» — это настоящий символ домашнего уюта, пришедший из русской кухни. Его название отражает внешний вид: небольшие горки из хрустящего печенья, соединенного сладким кремом, напоминают муравейник. Рецепт возник в советское время, когда хозяйки искали простые и доступные способы создания вкусных десертов. Тонкие кусочки песочного теста пропитаны вареной сгущенкой, создавая богатую карамельную текстуру, а добавление орехов и мармелада привносит неожиданную игру вкусов — мягкость, хруст и фруктовую кислинку. Посыпанный тертым шоколадом, он становится идеальным завершением любого чаепития. «Муравейник» — не только вкусное лакомство, но и возможность проявить кулинарную фантазию, создавая его в самых разных формах. Его едят охлажденным, наслаждаясь нежностью крема и приятным контрастом хрустящего печенья.
1
Приготовить тесто для печенья. Взять подтаявший маргарин (консистенции как у сметаны), взбитые с сахаром желтки, гашеную соду и муку и смешивать, готовя крутое тесто.
- Маргарин: 200 г
- Сахар: 0.5 стакан
- Яичный желток: 3 штуки
- Гашёная сода: 0.3 чайная ложка
- Пшеничная мука: 3.5 стакана
2
Проворачивать тесто через мясорубку по частям, отрезая плоские «печеньки», которые сразу класть на противень.
3
Выпекать печенье при 180 градусах до готовности (пока не подрумянится). Остудить при комнатной температуре.
4
Приготовить крем. Сварить сгущенку. Масло вынуть из холодильника. После того как сгущенка остынет, а масло станет комнатной температуры, смешать их и взбить крем.
- Сгущенное молоко: 2 банки
- Сливочное масло: 300 г
5
Нарезать мармелад (это проще делать, если мармелад был из морозилки) маленькими кубиками (4 мм). Порезать кусочками орехи. Покрошить печенье (не слишком мелко и не однородно, 0,5–1,5 см). Смешать печенье, мармелад и орехи.
- Грецкие орехи: 50 штук
- Фруктовый мармелад: 350 г
6
Соединить крем и полученную смесь. Хорошо перемешать. Разрезать лимон пополам и сбрызнуть смесь лимонным соком из 1 половинки. Еще раз перемешать.
- Лимон: 1 штука
7
Натереть на мелкой терке шоколад (темный, горький, молочный — какой больше нравится).
- Тёртый шоколад: 50 г
8
Выложить массу на большую плоскую тарелку ложкой, формируя небольшие кучки и посыпая их тертым шоколадом.
9
Поставить в холодильник.