Вегетарианский кебаб с йогуртовым соусом
4 порции
60 минут
Вегетарианский кебаб с йогуртовым соусом — это яркое сочетание свежих овощей и фруктов, пропитанных ароматным маринадом, который придает им насыщенный вкус. Его корни можно найти в европейской кухне, где ценится баланс вкусов и полезные ингредиенты. Овощи, такие как цукини, помидоры и сладкий перец, приобретают нежную текстуру, а нектарины добавляют пикантную сладость. Кебабы запекаются на гриле до легкой карамелизации, создавая аппетитную корочку. Йогуртовый соус с горчицей и медом добавляет блюду кремовую, немного острую нотку. Эти кебабы отлично подходят как закуска или основное блюдо, особенно в сочетании с рисом. Идеально для летнего ужина или дружеских встреч, они удивляют сочетанием вкусов и создают атмосферу средиземноморского праздника.
1
Замочить в воде деревянные шпажки, чтобы они не сгорели в гриле.
2
Смешать ингредиенты для маринада в небольшой миске: масло, уксус, горчицу, лимонный сок, чеснок, мед, соль, перец и нарезанную мяту. Отставить в сторону.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
- Зернистая горчица: 2 чайные ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Молотый сушёный чеснок: по вкусу
- Прозрачный мёд: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежая мята: 2 столовые ложки
3
Овощи тщательно вымыть. Цукини нарезать крупными дольками, перец — кусочками, размером с 2 монеты, помидоры — на 4 дольки, нектарины — на 6 долек.
- Цукини: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 4 штуки
- Нектарины: 3 штуки
4
Сложить нарезанные овощи в просторную миску, вылить на них маринад и аккуратно перемешать руками. Разогреть духовку в режиме гриль до 200 градусов.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
5
Поставить на противень решетку для гриля, чередуя по желанию, насадить кусочки овощей и фруктов на шпажки и выложить на решетку. Полить остатками маринада и поставить в духовку на 30 минут. Спустя 30 минут аккуратно открыть духовку, перевернуть кебабы и переместить их на верхний уровень духовки. Жарить еще 10 минут, внимательно следя, чтобы не подгорели.
6
Смешать ингредиенты для соуса: йогурт, медовую горчицу, соевый соус.
- Натуральный йогурт: 150 мл
- Горчица с мёдом: 1 чайная ложка
- Соевый соус: 1 чайная ложка
7
Подавать в качестве закуски с йогуртовым соусом или как основное блюдо с рисом.