Пхали из шпината с аджикой
2 порции
40 минут
Пхали из шпината с аджикой – это яркое и насыщенное блюдо, которое привносит в ваш стол атмосферу грузинской кухни. Рецепт был передан Нино Мамагеишвили, талантливым поваром ресторана «Тифлисский дворик» на Остоженке, что подчеркивает его аутентичность и связь с традициями. Это блюдо обладает изысканным вкусом, где свежий шпинат гармонично сочетается с пряной аджикой, создавая насыщенные нотки, которые идеально дополнят как повседневный, так и праздничный стол.
1
Тщательно промыть шпинат, перебрать, отрезать корешки и нарезать. Слегка припустить шпинат в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Когда шпинат остынет, его нужно слегка отжать и пропустить через мясорубку.
- Шпинат: 400 г
2
Грецкие орехи так же пропустить через мясорубку. Зелень и острый перец измельчить ножом.
- Грецкие орехи: 150 г
- Кинза: 30 г
- Петрушка: 30 г
- Зелёный перец чили: 1 штука
3
Все перемешать, добавить по вкусу соль и перец, аджику, имеретинский шафран и хмели-сунели. Опять все тщательно перемешать. Добавить винный уксус, перемешать и оставить на минут 15.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелёная острая аджика: 40 г
- Имеретинский шафран: 2 чайные ложки
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Зёрна граната: по вкусу
4
Получившуюся массу можно выложить на блюдо в виде шариков и украсить зёрнами граната.