Испанские артишоки под маринадом
4 порции
120 минут
Испанские артишоки под маринадом – это элегантное блюдо испанской кухни, наполненное свежестью и изысканным вкусом. Артишоки, нежные и слегка ореховые, сначала отвариваются, а затем пропитываются ароматным маринадом из белого винного уксуса, оливкового масла и петрушки. Яйцо добавляет мягкость, а лимон подчеркивает природную свежесть овоща. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или как изысканная закуска. В Испании артишоки часто встречаются на праздничных столах, а их маринованная версия – это дань гастрономической традиции средиземноморской диеты, известной своими полезными свойствами. Испанские артишоки под маринадом – это гармония вкусов и текстур, которая приносит удовольствие каждому, кто ценит настоящую кулинарную магию.
1
Обрежьте основание артишока, удалите внешние листья. Извлеките внутренние стебли и полейте соком половины лимона. Потом порежьте на бруски длинной 4 см. А сердцевину разделите на 4 части. Сложите все вместе в большую миску с водой и соком половины лимона. Потом смешайте столовую ложку муки с водой, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Погрузите в кастрюлю артишоки и готовьте на медленном огне 1 – 1 ½ часа, пока они не станут мягкими. Слейте воду и сложите артишоки в большую миску.
- Испанские артишоки: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
2
В это время сварите вкрутую и мелко покрошите яйцо. Мелко порежьте петрушку.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Петрушка: 1 стебель
3
Сбейте уксус со щепоткой соли, потом, продолжая взбивать, вливайте масло. Вылейте заправку на артишоки и посыпьте петрушкой и яйцом. Подавайте сразу.
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Подсолнечное масло: 9 столовых ложек
- Петрушка: 1 стебель
- Куриное яйцо: 1 штука